Recepten Zoet & Dessert

KERST: Vegan ijsbombe from scratch

De klapper van de avond, het dessert! Met deze vegan ijsbombe trek je zeker iedereens aandacht. Helemaal zelf gemaakt from scratch en daardoor lekker budget, want helaas kosten de bakken vegan ijs toch al gauw €5 voor 500ml. Wanneer je deze ijsbombe aansnijd staat je nog een verrassing te wachten. Binnenin vinden we namelijk nog cookie dough en frambozen ijs. Hij staat lekker in de diepvries dus je maakt hem al dagen voor de kerst klaar, lekker makkelijk. Kijk je mee naar het recept?

KERST: Vegan ijsbombe from scratch
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Dessert
Aantal porties: 8-12
Ingrediënten
  • Mango ijs:
  • 2 blikken volle kokosmelk a 400 ml
  • 250 gram diepvries mango blokjes
  • 1,5 banaan
  • 2 TL vanille extract
  • Frambozen ijs:
  • 1 blik volle kokosmelk a 400 ml
  • 0,5 banaan
  • 125 gram mango blokjes
  • 75 gram diepvries frambozen
  • 1 TL vanille
  • Cookie dough:
  • 400 gram kikkererwten
  • 125 gram amandelboter (of pindakaas)
  • 2 EL maple syrup
  • 2 EL amandelmelk
  • 2 TL vanille extract
  • 2 TL kaneel
  • 50 gram gehakte pure chocolade
  • Tussenlaag:
  • 200 gram blauwe bessen diepvries
  • 200 gram passievrucht blokjes diepvries
  • Topping:
  • 200 gram blauwe bessen
  • 30 gram pure chocolade
  • handje pistache nootjes
  • handje kokossnippers
Zo maak je het
  1. Begin met het maken van het mango ijs.
  2. Doe alle ingrediënten voor het mango ijs in een keukenmachine of blender en maal tot een zachte massa.
  3. Giet het ijs in een bak en zet in de diepvries.
  4. Maak nu het frambozen ijs.
  5. Doe alle ingrediënten voor het ijs in een keukenmachine of blender en maal tot een zachte massa.
  6. Giet het ijs in een bak en zet in de diepvries.
  7. Maak nu de cookie dough.
  8. Spoel de kikkererwten goed af. Ik kies ervoor om ook de velletjes van de kikkererwten af te halen maar dit hoeft niet perse.
  9. Doe de kikkererwten samen met de andere ingrediënten (behalve de chocolade) in een keukenmachine en maal goed door tot een stevig deeg.
  10. Hak de chocolade en roer deze door de cookie dough. Zet even in de koelkast.
  11. Voor het maken van de bombe neem je een mengkom van doorsnede ongeveer 22 cm en bekleed deze met vershoudfolie.
  12. Zet het ijs alvast uit de koelkast en ook de diepvries blauwe bessen en passievrucht.
  13. Neem het mango ijs en en duw tegen de buitenrand van de kom. Dit vormt de buitenste laag.
  14. Plet de blauwe bessen en passievrucht met een vork wat door elkaar. Bekleed hiermee de binnenkant van het mango ijs.
  15. Neem nu de cookie dough en stop die weer tegen de binnenkant.
  16. Als laatste vul je de bol op met het frambozen ijs.
  17. Zet de bombe nu terug in de diepvries zodat hij weer volledig kan uitharden.
  18. Voor het serveren keer je de bombe ondersteboven op een bord uit de kom.
  19. Smelt de chocolade in een pannetje.
  20. Leg de verse blauwe bessen langs de rand.
  21. Hak de pistache nootjes en strooi die er overheen.
  22. Strooi ook de kokos er nu overheen.
  23. Drizzel de gesmolten chocolade over de bombe.
  24. Serveer in punten.

Heb jij deze vegan ijsbombe gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Rate this recipe: