Vorige week kookte ik op maandag vast voor dinsdag en woensdag. Ik liet mijn bakjes zien op instagram en kreeg daar een hoop reacties op. Vandaag laat ik je daarom zien hoe ik het doe: 1x koken 4x eten. Wij zijn met 2 personen dus eten er 2 dagen van maar het levert je 4 porties eten. Je moet er wellicht een beetje handig in worden maar ik heb dit binnen 45 minuten gemaakt. Een ouderwetse tupperware thursday dus, alleen dan even op woensdag. 😉
1x koken 4x eten
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Aantal porties: 4
Ingrediënten
- 2 grote broccoli
- 2 paprika's
- 450 gram zoete aardappelen
- 1 mango
- 150 gram zilvervliesrijst
- 180 - 200 gram tofu reepjes (gekruid gekocht of zelf gekruid)
- 2 handjes sla
- 300 gram kidney bonen
- 150 gram komkommer
- 50 gram rozijnen
- 40 gram gemengde noten
- peper, zout
- citroensap
Zo maak je het
- Was de zoete aardappels, snij in blokjes en leg in een ovenschaal. Bestrooi met wat peper en zet voor 30 minuten in een voorverwarmde van 200 graden.
- Ga ondertussen vast verder met broccoli. Snij deze in roosjes en stoom in een stoompan tot beetgaar.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de tofu reepjes in een koekenpan.
- Snij de mango in blokjes.
- Snij de paprika in blokjes.
- Snij de komkommer in partjes.
- Was de kindey bonen.
- Haal de zoete aardappels uit de oven. Serveer deze met de sla, de mango, 1 paprika, de helft van de broccoli, de tofureepjes en de rozijnen.
- Serveer de rijst met de de andere paprika, de komkommer, de helft van de broccoli, de noten en de kindey bonen.
- Breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Macro’s voor 1 portie rijst
0 reacties