5x vegan kerst brunch recepten

Kerst komt er nu echt bijna aan! Vaak gaat dit gepaard met een boel lekker eten en mijn favoriet is toch wel de vegan kerst brunch. In voorgaande jaren heb ik al een aantal recepten gedeeld voor een vegan kerst diner. Deze keer wil ik toch nog een aantal last minute kerst recepten met je delen, die helemaal ‘fool proof’ zijn. Deze recepten zijn makkelijk te maken en kunnen gewoon niet mislukken. Kijk je mee naar mijn vegan kerst brunch recepten?

5x vegan kerst brunch recepten:

Vegan zoete kerstboom (vegan cinnamon roll)

Vegan zoete kerstboom van bladerdeeg
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Ingrediënten
  • 1 rol vers bladerdeeg (let op deze zijn vaak vegan maar check altijd de ingrediëntenlijst)
  • 60 gram plantaardige boter
  • 50 gram basterd suiker
  • 1 tl vanille aroma
  • 4 tl kaneel
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Meng de boter met de suiker, de vanille en de kaneel.
  3. Neem de rol bladerdeeg en leg deze plat neer.
  4. Besmeer nu de helft van het bladerdeeg met de suiker kaneel boter.
  5. Vouw het bladerdeeg dicht en snij de zijkanten eraf om een driehoek te vormen.
  6. Maak vanaf de zijkanten insnijdingen en rol deze banen om.
  7. -> op internet zijn verschillende filmpjes te vinden waarop precies te zien is hoe je een kerstboom creëert.
  8. Bak de kerstboom 20 minuten in het midden van de oven.
  9. Laat afkoelen op een rooster voor het serveren.

Vegan sauzijnenbroodjes

Vegan sauzijnenbroodjes
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Ingrediënten
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 200 gram vegan gehakt
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl peterselie
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl gehakt kruiden
  • handje vegan mozzarella
  • 2 el plantaardige melk
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng het gehakt met de kruiden en de mozzarella.
  3. Rol het bladerdeeg uit en verdeel het gehakt hierover.
  4. Rol het bladerdeeg op in de lengte.
  5. Snij rolletjes van de lange rol en leg deze op de zijkant op een bakpapiertje.
  6. Strijk wat plantaardige melk over de bovenkant en de zijkant van de broodjes.
  7. Bak in de oven voor 25 minuten tot het bladerdeeg gaar is.
Opmerkingen
Ik maakte nu rolletjes maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen de meer traditionele vorm aan te houden van saucijzenbroodjes.

Lekker met ketchup.

Vegan quiche

Vegan quiche
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Ingrediënten
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 200 gram easy vegan egg (egg replacrer in een pakje te koop)
  • 50 gram meel
  • 750 ml water
  • 100 gram vegan geraspte mozzarella
  • 1 rode ui
  • 250 gram cherry tomaatjes
  • 1 tl basilicum
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl oregano
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bekleed een quiche vorm met het bladerdeeg en prik hier met een vork een aantal gaatjes in.
  3. Meng de easy egg, het meel, het water en de kruiden met elkaar.
  4. Snij de rode ui in dunne plakjes en halveer de cherry tomaatjes.
  5. Schep de mozzarella, de rode ui en de tomaatjes door het beslag.
  6. Verdeel het beslag nu over de bodem en bak 50 minuten in de oven.
  7. Mocht de quiche te snel bruin worden tijdens het bakken, dek dit dan af met een stukje aluminiumfolie.

Groene salade met vijgen en granaatappelpitjes

Groene salade met vijgen en granaatappel
 
Door:
Ingrediënten
  • 150 gram gemengde rucola sla
  • 1 (gele) paprika
  • granaatappelpitjes
  • verse vijgen
  • vegan feta (violife)
  • 4 el olijfolie
  • 1 citroen
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Snij de paprika en de feta in blokjes.
  2. Verdeel de sla over een grote kom.
  3. Voeg hier de paprika, granaatappel, feta en vijgen aan toe.
  4. Maak een dressing door olijfolie, sap van een citroen en peper en zout met elkaar te mengen.
  5. Serveer de dressing apart zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij of zij op zijn salade wil.

Vegan chocolade mousse met maar 2 ingrediënten 

Vegan chocolade mousse
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Aantal porties: 6
Ingrediënten
  • 200 gram pure chocolade
  • 1 pakje alpro opklop slagroom (cuisine soya op te kloppen)
  • oreo koekjes
  • vegan spuit slagroom (bijvoorbeeld ah eigen merk of schlagfix)
Zo maak je het
  1. Smelt de chocolade au bain marie.
  2. Laat een beetje afkoelen en klop ondertussen de chocolade goed stijf.
  3. Schenk de gesmolten chocolade nu beetje voor beetje bij de slagroom en blijf deze ondertussen kloppen.
  4. Verdeel de mousse over een aantal glaasjes en laat opstijven in de koelkast.
  5. Serveer met een goede toef slagroom en verbrokkelde stukjes oreo.

Verder nog op tafel bij de vegan kerst brunch: 

Pompoensoep, fruit salade, koekjes, sapjes, broodjes en beleg (tofu spread, chia jam, speculoos, hageslag, vegan pathé, etc.) en natuurlijk alles wat je zelf lekker vind!

Heb jij één van deze 5 vegan kerst brunch recepten gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien! En laat natuurlijk ook even weten wat jij verder gaat doen deze kerst. 

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe: