Broccoli quinoa salade met blauwe bessen

Op 1 januari 2019 door Maartje

1 januari, de feestdagen zijn weer voorbij en we gaan allemaal weer lekker gezond eten (of een poging doen tot?). Heel veel Nederlanders hebben ‘afvallen’ bovenaan het lijstje met goede voornemens en ik wil je daarbij helpen. Gezond eten hoeft namelijk helemaal niet moeilijk te zijn en is bovenal ook gewoon heel erg lekker. Vandaag maak ik een broccoli quinoa salade met blauwe bessen. Lekker zoet met de blauwe bessen met een zure tegenhanger van cranberries. Een flinke dosis vitamine C, complexe koolhydraten en plantaardige eiwitten. Dit bord staat zo voor je klaar. Eetsmakelijk!

 

Broccoli quinoa salade met blauwe bessen
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 150 gram (gekleurde) quinoa
  • 500 gram broccoli
  • 200 gram vegan balletjes
  • ½ rode ui
  • 16 rode snoeptomaatjes
  • 10 gram pijnboompitten
  • 40 gram ongezoete cranberries
  • 100 gram blauwe bessen
  • peper, zout, citroensap, balsamico azijn
Zo maak je het
  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de broccoli in roosjes en stoom of kook ze gaar maar zorg dat ze wel knapperig blijven.
  3. Bak de balletjes in een koekenpan.
  4. Snipper de rode ui en halveer de tomaatjes.
  5. Verdeel de quinoa over 2 borden, verdeel hierover de broccoli, balletjes, rode ui, tomaatjes, cranberries, pijnboompitten en blauwe bessen.
  6. Breng op smaak naar wens met peper, zout, citroensap en/of balsamico azijn.

 

 

Macro’s voor 1 portie
678 calorieën
39 gram eiwitten
91 gram koolhydraten
14 gram vet

Heb jij deze broccoli quinoa salade met blauwe bessen gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.