Vegan Mexicaanse pizza
Door: 
Soort recept: Diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2
 
Ingrediënten
  • 2 groenten pizza bodems
  • 1 kleine courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 1 avocado
  • 200 gram kidney bonen
  • 100 gram maïs
  • 4 el edelgistvlokken
  • 1 blikje tomatenpuree (140 gram)
  • 3 el water
  • Kruiden: 1 el oregano, 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderzaad, snufje chilipoeder peper en zout naar wens
  • Optioneel als topping: verse koriander, rucola, vegan zure room
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Maak de pizza saus door de tomatenpuree met het water en de kruiden te mengen.
  3. Snij de courgette en paprika in kleine blokjes, de rode ui in ringetjes en spoel de bonen goed af.
  4. Bak de pizzabodem alvast 4 minuten af zodat de bodem al een beetje hard wordt.
  5. Haal de bodem uit de oven, besmeer met de saus en beleg met de groenten. Strooi de edelgistvlokken over de pizza en optioneel nog wat extra oregano.
  6. Bak de pizza nu nog 8-10 minuten af.
  7. Halveer de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes.
  8. Haal de pizza uit de oven, beleg met de avocado en overige toppings naar wens.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/vegan-mexicaanse-pizza/