Tupperware Thursday: Mexicaanse quinoa
Door: 
Soort recept: Lunch, Diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 1
 
Ingrediënten
  • 50 gram (diepvries) erwten
  • klein blikje kidney bonen (uitleg gewicht 60 gram)
  • klein blikje zwarte bonen
  • klein blikje maïs
  • 2 kleine blikjes quinoa
  • 1 rode paprika
  • ½ avocado
  • verse koriander
  • citroensap
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Kook water in een waterkoker en giet dit over de bevroren erwten. Op deze manier ontdooien ze en hoef je ze niet in een pan te koken. Laat dit bakje staan.
  2. Open de blikjes quinoa en doe deze in een bak.
  3. Spoel de bonen en maïs goed af en laat uit lekken. Doe bij de quinoa.
  4. Snij de paprika in blokjes en doe bij de quinoa.
  5. Laat de erwten uitlekken en doe ook bij de quinoa.
  6. Hussel de salade door elkaar en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
  7. Serveer met verse koriander en een halve avocado.
Opmerkingen
Hou je van pittig? Voeg dan een pepertje of wat chili poeder toe.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/tupperware-thursday-mexicaanse-quinoa/