Zoete aardappel linzen salade
Door: 
Soort recept: Diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2
 
Ingrediƫnten
  • 2 grote zoete aardappelen (450 gram)
  • 200 gram cherry tomaatjes
  • 250 gram linzen
  • 250 gram voorgekookte rode biet
  • 100 gram gemengde sla
  • 1 avocado
  • 1 rode uit
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 1 teen knoflook
  • sap van een citroen (of balsamicoazijn)
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de zoete aardappel maar schil niet. Snij in blokjes.
  3. Snij de knoflook fijn.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hierop de zoete aardappel, de knoflook en bestrooi met paprikapoeder. Hussel even door elkaar.
  5. Bak 30 minuten in de oven.
  6. Doe de laatste 10 minuten de cherry tomaatjes heel bij in de oven.
  7. Was de linzen.
  8. Snij de rode biet en rode ui in blokjes.
  9. Verdeel de sla, linzen, rode ui en rode biet over twee borden.
  10. Halveer de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.
  11. Haal de zoete aardappel en tomaatjes uit de oven. Verdeel over de borden.
  12. Maak af met de blokjes avocado.
  13. Besprenkel de salade met wat vers citroensap en breng naar wens op smaak met zout en peper.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/zoete-aardappel-linzen-salade/