Fluffy tofu pancakes
Door: 
Soort recept: Ontbijt, brunch
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2-3
 
Ingrediƫnten
  • 315 gram firm tofu
  • 1 banaan
  • 1 tl vanille
  • 2 tl citroensap
  • 250 ml plantaardige melk
  • 250 gram speltmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 200 ml plantaardige melk
Zo maak je het
  1. Laat de tofu uitlekken en knijp voorzichtig uit. Hij hoeft niet helemaal droog of geperst te zijn.
  2. Blend de tofu, banaan, vanille, citroensap en de eerste 250 ml melk tot een yoghurt. Roer in een andere kom het meel, de kaneel, het bakpoeder en de baking soda door elkaar.
  3. Roer nu de tofuyoghurt door het meel.
  4. Doe dit zo goed mogelijk en voeg dan beetje bij beetje de overige melk toe.
  5. Roer tot een glad beslag.
  6. Zet een pan op het vuur en laat goed warm worden. Verdeel met een eetlepel hoopjes in de pan maar laat ze niet helemaal uitlopen. Leg bijvoorbeeld een spatdeksel op de pan om de pancakes van binnen wat sneller gaar te alten worden.
  7. Als de pancakes aan de bovenkant droog zijn draai je ze om en bak ze nog even.
Opmerkingen
De pancakes zijn het lekkerste als ze nog arm zijn, als ze afkoelen zal er wat lucht uitgaan en zullen ze wat minder fluffy zijn.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/fluffy-tofu-pancakes/