Geroosterde kikkererwten courgette salade met tahini dressing
Door: Maartje
Soort recept: Lunch, diner
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Aantal porties: 2
- 200 gram kikkererwten
- 1 teen knoflook
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl paprikapoeder
- 50 gram spinazie
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 150 gram spelt
- 25 gram rozijnen
- Sap van een halve citroen
- 2 el water
- 2 el tahini
- Peper en zout
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Spoel de kikkererwten goed af en hak het teentje knoflook fijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hierop de kikkererwten en hussel de knoflook, komijnzaad en paprika poeder erdoor.
- Bak de kikkererwten in 15-20 knapperig in het midden van de oven. Schud tussendoor een keer door.
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak linten van de courgette door in de lengte met een kaasschaaf banen de schaven.
- Snij de rode in ringetjes.
- Spoel de spelt af in koud water.
- Meng de tahini, het citroensap, water en peper en zout door elkaar. Optioneel kun je hier ook wat plantaardige yoghurt aan toevoegen.
- Hussel de kikkererwten, spinazie, courgette, rode ui, spelt en rozijnen door elkaar. Serveer met de tahini dressing.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/geroosterde-kikkererwten-courgette-salade-met-tahini-dressing/
3.5.3251