Tupperware thursday: Rijstsalade met pastinaak, kikkererwten en avocado.
Door: 
Soort recept: Lunch, Diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2
 
Ingrediƫnten
  • 1 courgette
  • 400 gram pastinaak
  • 150 gram rijst
  • 300 gram kikkererwten
  • 1 avocado
  • 10 cherry tomaatjes
  • 1 TL ras el hanout kruiden
  • 1 TL gedrooge oregano
  • peper en zout
  • citroen sap
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de pastinaak en snij in blokjes.
  3. Verdeel de pastinaak over een bakplaat met bakpapier.
  4. Strooi er wat peper, zout en een drupje olijf olie over.
  5. Zet voor 25 - 30 minuten in de oven.
  6. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  7. Snij de courgette en bak de blokjes in een koekenpan.
  8. Wanneer je de rijst hebt afgegoten, schep hier dan de ras el hanout, de oregano en een scheutje citroensap door.
  9. Spoel de kikkererwten af en dep droog.
  10. Doe de rijst, de kikkererwten, de courgette en de pastinaak bij elkaar en schep om.
  11. Voeg naar wens nog wat peper en zout toe.
  12. Wanneer je gaat eten halveer je de cherry tomaatjes en snij je de avocado in blokjes.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/tupperware-thursday-rijstsalade-met-pastinaak-kikkererwten-en-avocado/