KERST: Pittige pompoen kokos soep met gember
Door: 
Soort recept: Soep, voorgerecht
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 3-4
 
Ingrediƫnten
  • 500 gram pompoen in blokjes gesneden
  • verse gember geraspt tot ongeveer 1 EL
  • ½ ui in blokjes gesneden
  • 2 tenen knoflook geperst
  • 1 tl komijn zaad
  • 1 tl paprika poeder
  • 200 ml kokosmelk
  • 250 ml water
  • 1 el olijfolie
  • toppings:
  • verse peterselie en/of koriander
  • pompoenpitten
  • sirachia saus
Zo maak je het
  1. Zet een pan op het vuur en doe hier de olijfolie.
  2. Bak hierin de knoflook, ui en gember kort aan.
  3. Voeg nu de pompoen, de komijn en de paprika poeder toe. Bak nog zo'n 2 minuten.
  4. Voeg het water en de kokosmelk toe.
  5. Kook de soep in ongeveer 10 tot 15 minuten. De pompoen moet goed gaat zijn.
  6. Pureer de soep met een staafmixer zo fijn als je wilt.
  7. Voeg naar wens eventueel nog zout en peper toe.
  8. Maak af met de toppings.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/kerst-pittige-pompoen-kokos-soep-met-gember/