KERST: Vegan aubergine rolletjes met hummus, walnoten en granaatappelpitjes
Door: 
Soort recept: amuse, voorgerecht, hapje
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 6
 
Ingrediƫnten
  • 1 aubergine
  • hummus
  • alfalfa
  • 40 gram walnoten
  • 50 gram granaatappelpitjes
  • takjes verse peterselie
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Snij een aubergine in langwerpige plakken.
  2. Leg deze in een grill pan of onder een grill ijzer met een beetje zout. Olie is hierbij niet nodig omdat er al veel vocht uit de aubergine komt. Het zout neemt het te veel aan vocht op.
  3. Leg de gegrilde pakjes op een keukenpapiertje om ze te laten uitlekken en iets te laten afkoelen.
  4. Besmeer de plakjes met hummus.
  5. Verdeel hierover de alfalfa.
  6. Verkruimel de walnoten er over en verdeel ook de granaatappelpitjes over de plakjes.
  7. Maak af met wat verse peterselie en een snuf peper.
  8. Rol de plakjes dicht tot stevige rolletjes.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/kerst-vegan-aubergine-rolletjes-met-hummus-walnoten-en-granaatappelpitjes/