Healthy Vegan pepernoten (kruidnoten)
Door: 
Soort recept: Tussendoor, Zoet, Snack
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 60
 
Ingrediƫnten
  • 100 gram boekweitmeel
  • 50 gram kokosmeel
  • 50 gram eiwitpoeder (vanille)
  • 50 gram kokosbloesemsuiker/ oerzoet/ palmsuiker
  • 70 gram kokosolie
  • 2 EL maple syrup
  • 6 EL ongezoete amandelmelk
  • 4 TL speculaaskruiden of pumpkin spice
  • 1 TL bakpoeder
  • snuf zout
Zo maak je het
  1. Roer alle droge ingrediƫnten in een kom door elkaar
  2. Smelt de kokosolie en voeg dit toe
  3. Roer alles door en voeg de maple syrup en de melk toe
  4. Roer eerst alles even door en ga kneed daarna het deeg goed door
  5. Is je deeg wat te droog voeg dan 1-2 EL melk extra toe
  6. Zet het deeg voor 30 minuten in de koelkast zodat de kokosolie weer hard kan worden
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier
  9. Rol kleine balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat op de bakplaat
  10. Schuif de pepernootjes voor 12-15 minuten in de oven
Opmerkingen
Hoe moeilijk het ook is, laat de pepernoten goed afkoelen voor je ze eet! Op deze manier worden ze het meest knapperig.
Hoe lang het rollen van de balletjes ook duurt, als je de pepernoten te groot maakt zullen we ook minder knapperig worden.
Het recept is dus niet moeilijk, maar geduld wordt wel beloond ;)
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/healthy-vegan-pepernoten-kruidnoten/