Healthy speculaas cake met pompoen
Door: 
Soort recept: Tussendoor
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 15
 
Ingrediƫnten
  • 300 gram flespompoen
  • 2 bananen
  • 200 gram speltmeel (of boekweitmeel)
  • 5 medjoul dadels
  • 50 gram vanille eiwitpoeder (of 50 gram extra meel)
  • 4 TL koek&speculaas kruiden of pumpkin spice
  • 1 TL bakpoeder
  • 1 TL baking soda
  • 1 TL citroensap
  • scheutje ongezoete amandelmelk
Zo maak je het
  1. Schil en snij de pompoen in stukjes.
  2. Kook de pompoen ongeveer 15-20 minuten tot hij goed gaat is.
  3. Giet de pompoen af en laat deze goed uitlekken.
  4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  5. Doe de pompoen samen met de bananen en de dadels in een blender, mix dit goed door.
  6. Voeg het meel, het eiwitpoeder en de speculaas kruiden toe en mix opnieuw
  7. Doe het bakpoeder en baking soda bij het mengsel, doe de citroensap hier bovenop. Je zult merken dat dit wat gaat schuimen. Dit helpt de cake luchtig te maken.
  8. Mix het geheel nog goed door. Als het wat te droog is kun je nog een scheutje melk toevoegen.
  9. Vet een cakeblik in en schep hierin de mix. Zet de cake voor 40-45 minuten in de oven.
  10. Laat hem nu goed afkoelen op een rooster
Opmerkingen
Dit recept is voor ongeveer 15 plakken
Smeer ook eens wat pindakaas op een plak cake
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/gezonde-speculaas-cake-met-pompoen/