Frisse bloemkool salade
Door: 
Soort recept: Lunch, Diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2-3
 
Ingrediënten
  • 1 bloemkool
  • 150 gram couscous
  • 1 appel (liefst een beetje fris zuur)
  • 1 halve komkommer
  • 300 gram kikkererwten
  • 30 gram pecannoten
  • 40 gram rozijnen
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout
  • verse peterselie
Zo maak je het
  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Breng water aan de kook en kook de bloemkool beetgaar in 12-15 minuten. Zorg ervoor dat hij zeker niet te wacht wordt!
  3. Snij de appel en de komkommer in blokjes.
  4. Spoel de kikkererwten goed af.
  5. Hak de pecannoten wat fijner.
  6. De de couscous, de bloemkool, de appel, de komkommer, de kikkererwten, de pecannoten en de rozijnen bij elkaar in een schaal en hussel goed door.
  7. Breng op smaak met peper en zout, citroensap en vers gehakte peterselie.
Opmerkingen
Een flinke portie voor 2 personen of een gemiddelde portie voor 3 personen.

Ook lekker met een (plantaardig) yoghurt sausje.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/frisse-bloemkool-salade/