Vegan pasta saus: linzen bolognese
Door: 
Soort recept: Diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2-3
 
Ingrediënten
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 140 gram tomatenpuree uit blik
  • 350 gram tomato frito/ Pas­sa­ta di po­mo­doro
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram linzen
  • 1 TL tijm
  • 1 TL basilicum
  • 1 TL oregano
  • 1 TL paprika poeder
  • (of vervang bovenstaande door Italiaanse kruiden)
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak ondertussen de saus.
  3. Was de courgette, paprika en aubergine en snij in stukjes.
  4. Verhit een scheutje olijf olie in een koekenpan en pers hierboven de teentjes knoflook uit.
  5. Bak de knoflook kort en voeg daarna de groenten toe.
  6. Laat het geheel een aantal minuten bakken, de groenten hoeven nog niet helemaal gaar te worden maar wel een beetje knapperig.
  7. (op dit punt kun je vegetarisch gehakt toevoegen en meebakken)
  8. Voeg nu de blikjes tomaten toe en roer het geheel goed door.
  9. Voeg ook de linzen, de kruiden en peper en zout naar smaak toe, laat het geheel nu nog een aantal minuten goed doorkoken. Zo hebben de smaken de tijd om in te trekken.
  10. Serveer de saus met de pasta en eventueel wat verse kruiden uit de tuin.
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/vegan-pasta-saus-linzen-bolognese/