Vegan Nasi - Meatless Monday met Maartje
Door: 
Soort recept: Lunch, diner
Voorbereidingstijd: 
Kooktijd: 
Totale tijd: 
Aantal porties: 2
 
Ingrediënten
  • Voor de nasi:
  • 150 gram zilverlies rijst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 paprika's
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 prei
  • nasi kruiden: 1 tl laos, 2 tl komijnzaad, 1 tl kurkuma, ½ tl chilipoeder, 1 tl kerriepoeder, 2 tl korianderzaad, 2 tl paprikapoeder, 1 tl gemberpoeder
  • peper en zout
  • Voor de satésaus:
  • 2 el pindakaas
  • 1 el sojasaus (minder zout)
  • 4 el plantaardige melk
  • snufje chilipoeder
  • vers stukje gember
Zo maak je het
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook water in een waterkoker en giet dit over de doperwten zodat deze kunnen ontdooien.
  3. Snij de groenten in blokjes.
  4. Roerbak de ui en knoflook eerst tot deze glazig worden.
  5. Voeg nu de paprika's en de nasi kruiden toe, roerbak nog een aantal minuten.
  6. Voeg als laatste de prei, afgegoten doperwten en afgegoten rijst toe.
  7. Roerbak het geheel nog een aantal minuten door.
  8. Maak ondertussen de satésaus.
  9. Snij de gember in kleine stukjes en bak deze even aan in een klein pannetje.
  10. Voeg nu de overige ingrediënten toe en warm dit op.
  11. Let op, kook je de saus te lang door zal hij erg dik worden, met een beetje melk kun je hem dan opnieuw weer verdunnen.
  12. Serveer de nasi met de satésaus.
Opmerkingen
Voeg kikkererwten toe tijdens het roerbakken of plantaardige kipstuckjes. Ik at mijn nasi met scrambled tofu (recept uit mijn boek Plantaardig Presteren).
Recipe by MaartjeMaria.com at https://maartjemaria.com/vegan-nasi/