Weekend betekent voor mij pancakes! Zo’n goede stapel pancakes met fruit en andere toppings. Op mijn blog zijn al verschillende pannenkoek-recepten te vinden, maar het was tijd voor iets nieuws. Ik zie regelmatig recepten voor eiwitrijke pannenkoeken voorbij komen met eiwitpoeder, maar ik dacht dat dat ook anders moest kunnen. Ik ging wat experimenteren en uiteindelijk kwamen daar deze ultieme vegan fluffy tofu pancakes uit. Klinkt misschien gek die tofu, maar je proeft hier echt niets van terug en deze pancakes zijn mijn nieuwe favoriet! Kijk je mee naar het recept voor deze vegan fluffy tofu pancakes?

 

eiwitrijke pancakes

 

5.0 from 1 reviews
Fluffy tofu pancakes
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Ontbijt, brunch
Aantal porties: 2-3
Ingrediënten
  • 315 gram firm tofu
  • 1 banaan
  • 1 tl vanille
  • 2 tl citroensap
  • 250 ml plantaardige melk
  • 250 gram speltmeel
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 200 ml plantaardige melk
Zo maak je het
  1. Laat de tofu uitlekken en knijp voorzichtig uit. Hij hoeft niet helemaal droog of geperst te zijn.
  2. Blend de tofu, banaan, vanille, citroensap en de eerste 250 ml melk tot een yoghurt. Roer in een andere kom het meel, de kaneel, het bakpoeder en de baking soda door elkaar.
  3. Roer nu de tofuyoghurt door het meel.
  4. Doe dit zo goed mogelijk en voeg dan beetje bij beetje de overige melk toe.
  5. Roer tot een glad beslag.
  6. Zet een pan op het vuur en laat goed warm worden. Verdeel met een eetlepel hoopjes in de pan maar laat ze niet helemaal uitlopen. Leg bijvoorbeeld een spatdeksel op de pan om de pancakes van binnen wat sneller gaar te alten worden.
  7. Als de pancakes aan de bovenkant droog zijn draai je ze om en bak ze nog even.
Opmerkingen
De pancakes zijn het lekkerste als ze nog arm zijn, als ze afkoelen zal er wat lucht uitgaan en zullen ze wat minder fluffy zijn.

vegan fluffy tofu pancakes

Heb jij deze fluffy tofu pancakesgemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!