Frisse bloemkool salade

Op 16 juli 2019 door Maartje

Bloemkool is een groente die ik vaak aan de winter koppel. Stamppot met bloemkool, ouderwetse gekookte aardappels met gekookte bloemkool, een beetje in dat hoekje. Toch kocht ik 2 weken geleden een bloemkool en daar kwam een verrassend lekker recept uit. Deze frisse bloemkool salade is perfect als maaltijd salade op een warme dag. Kijk je mee naar het recept?


Frisse bloemkool salade
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, Diner
Aantal porties: 2-3
Ingrediënten
  • 1 bloemkool
  • 150 gram couscous
  • 1 appel (liefst een beetje fris zuur)
  • 1 halve komkommer
  • 300 gram kikkererwten
  • 30 gram pecannoten
  • 40 gram rozijnen
  • sap van 1 citroen
  • peper en zout
  • verse peterselie
Zo maak je het
  1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de bloemkool in kleine roosjes. Breng water aan de kook en kook de bloemkool beetgaar in 12-15 minuten. Zorg ervoor dat hij zeker niet te wacht wordt!
  3. Snij de appel en de komkommer in blokjes.
  4. Spoel de kikkererwten goed af.
  5. Hak de pecannoten wat fijner.
  6. De de couscous, de bloemkool, de appel, de komkommer, de kikkererwten, de pecannoten en de rozijnen bij elkaar in een schaal en hussel goed door.
  7. Breng op smaak met peper en zout, citroensap en vers gehakte peterselie.
Opmerkingen
Een flinke portie voor 2 personen of een gemiddelde portie voor 3 personen.

Ook lekker met een (plantaardig) yoghurt sausje.

Heb jij dit frisse bloemkool salade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

 

 

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.