Vandaag in tupperware thursday een gerecht dat ik eigenlijk heel vaak maak. Tijdens mijn tijd in Australië maakte ik dit voor het eerst en het is een favorietje gebleven. Het is simpel maar toch smaakvol en bevat veel groenten. Je eet de gebakken rijst thuis warm met een goede saté saus of neemt het mee voor onderweg. Want ook koud is dit lekker te eten als een knapperige rijstsalade. Een lekker gerechtje voor het hele gezin. Kijk je mee naar het recept voor deze gebakken rijst met sperziebonen?
- 150 gram zilverlies rijst
- 500 gram sperziebonen
- 2 tenen knoflook
- 1 ui
- 1 gele paprika
- 200 gram kikkererwten
- 40 gram ongezouten cashewnoten
- kruiden naar smaak: paprikapoeder, komijnzaad, laos, gember, kurkuma, peper & zout
- Snipper de ui en de tenen knoflook
- Snij de paprika in blokjes en dop de sperziebonen. Snij ze 1x doormidden
- Doe olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en 2 tenen knoflook.
- Als de ui glazig is voeg je de ongekookte rijst toe. Bak dit tot de rijst wat glazig oogt.
- Voeg nu ook de sperziebonen en de gele paprika toe. Bak nog een paar minuten mee. Voeg naar smaak de specerijen toe.
- Voeg als laatste ook de kikkererwten toe
- Voeg een kopje water toe aan je rijst en groente mix.
- Laat het geheel nu 10 tot15 minuten pruttelen zodat de rijst en de sperziebonen gaar kunnen worden. Als na een tijdje al het water verdampt is kun je nog een beetje toevoegen. Het eindresultaat mag nog een klein beetje nattig zijn.
- Serveer met de cashewnoten
Macro’s voor 1 portie (met cashewnoten)
588 calorieën
21 gram eiwitten
84 gram koolhydraten
14 gram vet
Heb jij deze gebakken rijst met sperziebonen gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
Meer recepten zien? In mijn boek Plantaardig Presteren lees je alles over een vegan voedingspatroon.
0 reacties