Een salade die je nazomer opfleurt. Lekker fris maar zeker niet saai. De geroosterde kikkererwten geven een lekkere bike en de tahini dressing brengt alle smaken bij elkaar. Nog nooit spelt geprobeerd? Je kunt dit uiteraard ook vervangen door een ander volkoren graan, maar probeer spelt eens want het is heerlijk. Kijk je mee naar het recept van geroosterde kikkererwten courgette salade met tahini dressing?
Geroosterde kikkererwten courgette salade met tahini dressing
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Door: Maartje
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
- 200 gram kikkererwten
- 1 teen knoflook
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl paprikapoeder
- 50 gram spinazie
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 150 gram spelt
- 25 gram rozijnen
- Sap van een halve citroen
- 2 el water
- 2 el tahini
- Peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Spoel de kikkererwten goed af en hak het teentje knoflook fijn.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hierop de kikkererwten en hussel de knoflook, komijnzaad en paprika poeder erdoor.
- Bak de kikkererwten in 15-20 knapperig in het midden van de oven. Schud tussendoor een keer door.
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Maak linten van de courgette door in de lengte met een kaasschaaf banen de schaven.
- Snij de rode in ringetjes.
- Spoel de spelt af in koud water.
- Meng de tahini, het citroensap, water en peper en zout door elkaar. Optioneel kun je hier ook wat plantaardige yoghurt aan toevoegen.
- Hussel de kikkererwten, spinazie, courgette, rode ui, spelt en rozijnen door elkaar. Serveer met de tahini dressing.
Macro’s per portie
Heb jij deze geroosterde kikkererwten courgette salade gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
0 reacties