Geroosterde kikkererwten courgette salade met tahini dressing

Op 24 september 2020 door Maartje

Een salade die je nazomer opfleurt. Lekker fris maar zeker niet saai. De geroosterde kikkererwten geven een lekkere bike en de tahini dressing brengt alle smaken bij elkaar. Nog nooit spelt geprobeerd? Je kunt dit uiteraard ook vervangen door een ander volkoren graan, maar probeer spelt eens want het is heerlijk. Kijk je mee naar het recept van geroosterde kikkererwten courgette salade met tahini dressing?

Geroosterde kikkererwten courgette salade

 

 

Geroosterde kikkererwten courgette salade met tahini dressing
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 200 gram kikkererwten
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl paprikapoeder
  • 50 gram spinazie
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 150 gram spelt
  • 25 gram rozijnen
  • Sap van een halve citroen
  • 2 el water
  • 2 el tahini
  • Peper en zout
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Spoel de kikkererwten goed af en hak het teentje knoflook fijn.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hierop de kikkererwten en hussel de knoflook, komijnzaad en paprika poeder erdoor.
  4. Bak de kikkererwten in 15-20 knapperig in het midden van de oven. Schud tussendoor een keer door.
  5. Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Maak linten van de courgette door in de lengte met een kaasschaaf banen de schaven.
  7. Snij de rode in ringetjes.
  8. Spoel de spelt af in koud water.
  9. Meng de tahini, het citroensap, water en peper en zout door elkaar. Optioneel kun je hier ook wat plantaardige yoghurt aan toevoegen.
  10. Hussel de kikkererwten, spinazie, courgette, rode ui, spelt en rozijnen door elkaar. Serveer met de tahini dressing.

 

Geroosterde kikkererwten courgette salade

 

Macro’s per portie

Heb jij deze geroosterde kikkererwten courgette salade gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

 

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.