Wat nu als je iedere dag met taart zou kunnen ontbijten? Of zelfs met meerdere stukken taart?! Ik was al lang opzoek naar een echt lekkere ontbijttaart die gezond was en ook nog helemaal vegan. Het liefst met een bodem zonder kokosolie en met een vulling zonder agar agar of iets anders dat moet opstijven. Agar agar blijkt toch vaak lastig. De sterkte kan per merk verschillend zijn en ook het goed verspreiden tijdens het koken wil nog wel eens mis gaan. Daarbij betekend dat, dat je de taart altijd de avond voor je ontbijt al moet maken. Deze taart bodem schijf je even vlug de oven in en daarna kun je gewoon lekker gaan eten. Kijk je mee naar het recept voor deze gezonde vegan onbijt taart?

ontbijt taart

Gezonde vegan ontbijt taart
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Ontbijt, tussendoor
Aantal porties: 8
Ingrediënten
  • Bodem:
  • 150 gram havermout
  • 3 kleine bananen of 2 grote
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl koek en speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram dadels
  • 1 el amandelpasta (pindakaas kan ook)
  • 50 gram pecannoten
  • Vulling:
  • 400 gram sojakwark
  • 250 gram aardbeien
  • 50 gram blauwe bessen
  • 20 gram granola
  • drizzle agavesiroop of maple syrup
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Blend alle onderdelen van de bodem in een keukenmachine.
  3. Leg bakpapier in een quicevorm of vet deze met een beetje kokosolie.
  4. Verdeel het deeg voor de bodem over de vorm. Druk aan met de achterkant van een lepel, maak die een beetje nat als het deeg blijft plakken.
  5. Zet de bodem voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Laat de bodem afkoelen.
  7. Giet de kwark in de bodem.
  8. Snij de aardbeien in plakjes en verdeel die met de blauwe bessen over de kwark.
  9. Verdeel nog wat granola over het fruit en drizzle wat agavesiroop over de bovenkant.
Opmerkingen
Omdat dit een ontbijt taart is heb ik de kwark niet extra stevig gemaakt. Goede vegan sojakwark zal niet zomaar van de bodem aflopen wanneer je de taart aansnijd. Wil je er een echte taart van maken kun je kwark laten opstijven met agar agar.

gezonde taart

Heb jij deze gezonde vegan ontbijt taart gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

vegan taart