Monchou taart, het is absoluut mijn favoriete taart. Mijn moeder maakte vroeger echt de aller lekkerste en nog steeds staat hij ieder familie feestje op tafel. Helaas is die taart niet vegan en ook niet echt gezond. Vandaag maar ik dus mijn eigen variant, een healthy vegan monchou taart met kersen. Hij is no bake en een stukje verantwoorder dan de ‘normale’ versie.  Kijk je mee?

Healthy vegan monchou taart

 

Save Print

Voorbereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

Totale tijd

45 minuten

 

Door: Maartje

Soort recept: dessert, toetje, taart

Aantal porties: 10

Ingrediënten

• Bodem:
• 20 dadels (ongeveer 170 gram)
• 200 gram havermout
• 2 EL kokosolie (ongeveer 50 gram)
• 50 gram ongezouten ongebrande noten (ik gebruik een mix van verschillende soorten)
• 1 TL kaneel
• 1 TL maple syrup
• Vulling:
• 4 gram agar agar
• 800 gram plantaardige kwark (ik gebruik alpro go on)
• 1 TL vanille
• 1 EL maple syrup
• Kersen topping:
• 500 gram verse kersen
• 2 EL maple syrup
• 1 EL citroensap
• 2 gram agar agar (of 2 EL maizena)

Zo maak je het

1. Smelt de kokos olie.
2. Doe alle ingrediënten met de gesmolten kokosolie in een keukenmachine of goede blender. Blend het geheel door tot een mooi kruimelig deeg.
3. Bekleed een taartvorm met bakpapier en doe hierin de kruimel bodem. Duw goed plat op de bodem en zet hem in de koelkast.
4. Doe de 4 gram agar agar met 4 EL water in een pannetje. Breng aan de kook.
5. Voeg nu beetje bij beetje de kwark toe. Voeg ook de vanille en de maple syrup toe.
6. Blijf roeren tot het geheel helemaal is geroerd en de agar agar volledig is opgelost.
7. Doe de vulling bovenop de bodem en zet het geheel terug in de koelkast.
8. Voor de bovenkant start je met het ontpitte van de kersen.
9. Doe de kersen in een pannetje met de maple syrup en het citroensap en breng aan de kook.
10. Na 5 minuten zal je zien dat er sap uit de kersen komt en het een sapje wordt. Plet de kersen een beetje met een lepel.
11. De saus moet nu indikken, dit kun je het beste doen met maizena (had ik niet in huis) of anders met agar agar. Voeg 2 EL water en 2 gram agar agar toe aan de kersen en kook tot de agar agar helemaal is opgelost. Voor de maizena neem je hier 2 EL van en mix je die 4 EL koud water. Als de maizena helemaal is opgelost voeg je het toe aan de kersen en laat je koken tot het indikt.
12. Doe nu het kersen mengsel over de taart en zet weer terug in de koelkast.
13. Laat nog een paar uur in de koelkast staan tot de taart helemaal stevig is geworden.

3.5.3251

Macro’s voor 1 taartpunt (wanneer je hem in 1 stukken snijdt)
294 calorieën
9 gram eiwitten
36 gram koolhydraten
12,5 gram vet

Heb jij deze healthy vegan monchou taart gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Meer recepten zien? In mijn boek Plantaardig Presteren lees je alles over een vegan voedingspatroon.