Vandaag is het tijd voor het hoofdgerecht van het kerstdiner, net als het voorgerecht is het ook dit keer een klassieker. Tijdens mijn reis in Australië kwam ik er achter dat het land nog vol zat met Engelse invloeden. Culturele en maatschappelijke invloeden, maar ook de Engelse keuken kwam regelmatig terug. Hier zag ik met kerst ook voor het eerst een echte Beef Wellington op tafel staan. Het was een mooi ding om te zien met dat bladerdeeg. Vandaag deel ik het recept voor een vegan variant van de Beef Wellington, namelijk een Mushroom Wellington. Een heerlijke vulling van kastanje champignons en spinazie, omhuld met blader. Onderaan in de post laat ik je ook zien hoe je die bladerdeeg rol zo mooi kunt krijgen, zodat je Mushroom Wellington een mooi stuk is voor in het midden van je kerstdiner. 

KERST: Mushroom Wellington

 

Save Print

Voorbereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

35 minuten

Totale tijd

55 minuten

 

Door: Maartje

Soort recept: Hoofdgerecht, kerst

Aantal porties: 2-4

Ingrediënten

• Vulling:
• 1 bakje kastanje champignons (250 gram)
• 1 rode ui
• 2 tenen knoflook
• 100 gram bladspinazie
• paar takjes verse tijm
• 1 TL mosterd
• peper en zout
• 1 rol vers (vegan) bladerdeeg
• 1 EL plantaardige melk
• 1 EL maple syrup
• 1 EL olijfolie

Zo maak je het

1. Vulling:
2. Was en snij de kastanje champignons, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
3. Doe wat olijfolie in een pan en bak hierin eerst de ui en de knoflook.
4. Als de ui glazig is geworden voeg je de champignons toe.
5. Bak tot deze beginnen te verkleuren, voeg daarna handje voor handje de spinazie toe.
6. Zorg ervoor dat dit de tijd krijgt om te slinken.
7. Rist de tijm van de takjes en voeg deze toe aan het groente mengsel.
8. Voeg als laatste nog peper en zout toe.
9. Schep het mengsel uit de pan en leg op een bord met keukenpapier. Op deze manier kan het vocht wat wegzakken en kan het mengel afkoelen.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden.
11. Rol het bladerdeeg uit en schep de vulling in het midden van het bladerdeeg.
12. Begin nu met het insnijden langs de zijkant en vlecht het bladerdeeg rond de vulling (zie onderstaande foto's).
13. Maak van wat overgebleven bladerdeeg een aantal blaadjes en leg deze tussen het vlechtwerk.
14. Mix in een bakje de melk, maple syrup en olijfolie. Verdeel dit met een kwastje mooi over de bladerdeeg rol. Dit zorgt voor een mooi bruin en knapperig laagje.
15. Zet de mushroom wellington nu voor ongeveer 30-35 minuten in de oven tot hij mooi goudbruin in gebakken.
16. Serveer direct of laat afkoelen.

Opmerkingen

Deze rol is goed als volledig gerecht voor 2 personen. Serveer je nog een boel bijgerechten bij de mushroom wellington kun je er ook prima met 4 personen van eten.
Let op: in de magnetron wordt hij zacht. Wil je hem later serveren warm hem dan een aantal minuten op in de oven.

3.5.3228

Stappenplan voor het vlechten van het bladerdeeg

Hoe maak je nu zo’n mooie rol van het bladerdeeg? In onderstaande foto’s laat ik het zien. 

Snij reepjes aan de zijkant van de vulling. Zorg dat je aan de voorkant en achterkant een stukje overhoud om een flapje mee te maken. Begin aan de achterkant met het naar binnen vouwen van de flap. Hierna leg je om beurt vanaf links en rechts een reep bladerdeeg naar binnen. Vouw aan het andere uiteinde eerst het flapje naar binnen voor je de laatste 2 reepjes er overheen legt. Van het overgebleven bladerdeeg kun je ruitjes snijden. Hier maak je blaadjes voor die je tussen het vlechtwerk kun steken. 

Heb jij deze mushroom wellington tijdens je kerst diner geserveerd? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!