KERST: Vegan aubergine rolletjes met hummus, walnoten en granaatappelpitjes

Op 18 december 2018 door Maartje

Het tweede kerstrecept van dit jaar! Na de soep is het ook tijd voor deze voorgerechten / amuses tijdens het diner. Ik wilde iets maken met veel smaak dat er leuk uitziet maar niet te veel moeite kost. Stiekem zijn ook deze best weer wel heel erg verantwoord. Het werden deze vegan aubergine rolletjes met hummus, walnoten en granaatappelpitjes. Kijk je mee naar het recept?

KERST: Vegan aubergine rolletjes met hummus, walnoten en granaatappelpitjes
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: amuse, voorgerecht, hapje
Aantal porties: 6
Ingrediënten
  • 1 aubergine
  • hummus
  • alfalfa
  • 40 gram walnoten
  • 50 gram granaatappelpitjes
  • takjes verse peterselie
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Snij een aubergine in langwerpige plakken.
  2. Leg deze in een grill pan of onder een grill ijzer met een beetje zout. Olie is hierbij niet nodig omdat er al veel vocht uit de aubergine komt. Het zout neemt het te veel aan vocht op.
  3. Leg de gegrilde pakjes op een keukenpapiertje om ze te laten uitlekken en iets te laten afkoelen.
  4. Besmeer de plakjes met hummus.
  5. Verdeel hierover de alfalfa.
  6. Verkruimel de walnoten er over en verdeel ook de granaatappelpitjes over de plakjes.
  7. Maak af met wat verse peterselie en een snuf peper.
  8. Rol de plakjes dicht tot stevige rolletjes.

Heb jij deze vegan aubergine rolletjes gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

 

 

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Trackbacks/Pingbacks

  1. Vegan kerstmenu: 5x vegan kerstrecepten - Duurzame week - […] voor een klein vegan voorgerecht dat je makkelijk mee kunt nemen? Verras jouw vrienden dan met deze veganistische aubergine…

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.