Het kerst diner is natuurlijk niet compleet zonder spetterend hoofd stuk in het midden van de tafel. Een groot, geroosterd gevaarte waar iedereen lekker van kan eten. Vaak zal dit een dierlijk stuk zijn, kalkoen, beenham o.i.d.. Vandaag laat ik je zien dat je zoiets ook heel goed van tofu kunt maken. Deze gevulde rollade smaakt heerlijk met zijn feestelijke vulling. Daarnaast is hij super eiwitrijk en laag ik vet. Snij een dunne plak om te serveren met al je lekkere bijgerechten of snij een dikke plak om hem meer als hoofdstuk te gebruiken. Kijk je mee naar het recept voor deze vegan gevulde rollade? Ik kan je vertellen dat je er geen spijt van zal krijgen!

KERST: Vegan gevulde rollade

 

Save Print

Voorbereidingstijd

45 minuten

Kooktijd

60 minuten

Totale tijd

1 uur 45 minuten

 

Door: Maartje

Soort recept: Diner, hoofdgerecht

Aantal porties: 6-10

Ingrediënten

• Rollade:
• 2 blokken tofu a 325 gram
• 50 gram boekweit meel
• 1 TL gerookte paprika poeder
• 2 TL gedroogde oregano
• 1 TL komijnzaad
• 1 EL edelgistvlokken
• 2 EL soja saus (minder zout)
• peper en zout
• Vulling:
• 75 gram zilvervliesrijst
• 100 gram linzen
• 50 gram gehakte walnoten
• 50 gram cranberries
• bakje kastanje champignons a 250 gram
• 1 EL maple syrup
• 1 EL soja saus (minder zout)
• 3 EL tomatenpuree
• 1 TL knoflook poeder (2 kan ook als je van knoflook houdt)
• peper en zout
• verse peterselie
• Topping:
• 1 EL soja saus (minder zout)
• 1 EL maple syrup
• verse peterselie

Zo maak je het

1. Begin met het maken van de rollade.
2. Doe alle ingrediënten voor de rollade in een keukenmachine en mix toch een mooi, licht deeg. Het is een beetje vochtig maar dat mag. Zet even apart in de koelkast.
3. Maak nu de vulling.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel de linzen goed af.
5. Doe de rijst en linzen bij elkaar en prak dit een beetje met een vork.
6. Doe de gehakte walnoten en de cranberries bij de rijst.
7. Breng op smaak met de maple syrup, soja saus, tomaten puree, knoflook, peper en zout. Hak wat peterselie fijn en doe dit er ook door.
8. Maak nu de champignons schoon en snij in plakjes. Bak deze in een koekenpan.
9. Laat de champignons even uitlekken op een keukenpapiertje.
10. Verwarm de oven voor op 180 graden.
11. Bak een cakeblik en bekleed deze met bakpapier.
12. Neem nu iets minder dan de helft van het tofu mengsel en bekleed hiermee de onderkant van het cakeblik. Maak een klein opstaand randje.
13. Leg nu de vulling in het midden. Begin eerst met het verdelen van het rijstmengsel en daar overheen de champignons.
14. Maak van het overige tofu mengsel een dakje voor de rollade. Zorg ervoor dat je de zijkanten helemaal sluit. Met wat water op je vingers zorg je ervoor dat het minder plakkerig is. Je kan ook de achterkant van een lepel gebruiken om het geheel goed op elkaar aan de sluiten. Probeer het deeg zo gelijk mogelijk over het vulling te verdelen, dit zorgt voor het mooiste resultaat.
15. Roer nu de maple syrup en de soja saus voor de topping over elkaar en besmeer met een kwastje over de rollade.
16. Zet de rollade voor 50 minuten in de oven met aluminiumfolie erover.
17. Daarna bak je hem nog 5 minuten zonder aluminiumfolie.

3.5.3251

Heb jij deze vegan gevulde rollade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!