De zomer is gestart en dat is ook te merken aan de temperaturen! Met temperaturen boven de 30 graden wordt het alweer flink warm in Nederland en dat vraagt om zomerse recepten. Vandaag laat ik je zien hoe je zelf deze kikkererwten kerrie slawraps maakt. Lekker verfrissend en makkelijk te maken. De vulling van deze slabootjes kun je al van te voren maken, dat zorgt er zelfs voor dat de smaak beter kan intrekken en je ‘s avonds mega snel klaar bent. Eet de slawraps als maaltijd of serveer bij een borrel.

vegan slawraps

Kikkererwten kerrie slawraps
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 200 gram kikkererwten
  • 1 paprika
  • 1 teen knoflook
  • 150 gram quinoa
  • ½e komkommer
  • krop ijsbergsla
  • 30 gram cashewnoten
  • 1 limoen
  • 6 el yoghurt
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl gember
  • snufje chilipoeder
  • zout en npeper
Zo maak je het
  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Spoel de kikkererwten goed af.
  3. Snij de paprika en komkommer in blokjes.
  4. Pers het teentje knoflook.
  5. Roer de quinoa, kikkererwten, paprika, komkommer en knoflook door elkaar.
  6. Voeg de yoghurt en het sap van de limoen toe.
  7. Breng op smaak met kerriepoeder, gemberpoeder, chilipoeder en peper en zout.
  8. Hak de cashewnoten.
  9. Haal de bladeren voorzichtig van de krop sla. Doe de vulling in de bladeren en eet als slabootje of slawrap.

slabootjes

Heb jij deze vegan kikkererwten kerrie slawraps gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren