De maand zit er weer bijna op en dus is het weer tijd voor een foodblogswap. Deze maand maakte ik een recept van Sonja van platefulflavors. Haar recepten bevatten vaak groenten, wat natuurlijk een absoluut pluspunt is maar verder heb ik het idee dat onze eetpatronen best verschillend zijn. Uiteindelijk kwam ik op een heerlijk recept voor een groene bonen salade die erg mijn aandacht trok. Om er iets meer een complete maaltijd van te maken besloot ik er nog noedels bij te voegen. Daarnaast paste ik het recept een beetje aan op de ingrediënten die ik nog in huis had. Het resultaat was echt verbluffend lekker! Kijk je mee naar het recept voor deze lauwwarme gember groene bonen maaltijdsalade?

Lauwwarme gember groene bonen maaltijdsalade

 

Save Print

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

 

Door: Maartje

Soort recept: Lunch, diner

Aantal porties: 2

Ingrediënten

• 500 gram sperziebonen
• 200 gram sugar snaps
• 50 gram peen julienne
• 150 gram zilvervlies noedels
• 40 gram ongezouten pinda's
• een blokje verse geschilde gember van ongeveer 1 bij 1 cm
• 1 el soja saus
• 1 el water
• ½ el sriracha saus
• 1 el agave siroop
• 1 stengel bosui
• 1 limoen

Zo maak je het

1. Breng een pan water aan de kook.
2. Dop ondertussen de sperziebonen en de sugar snaps.
3. Doe de sperziebonen in het kokend water.
4. Voeg na 6 minuten de sugar snaps toe en kook nog 3-4 minuten door.
5. Giet de bonen af en laat afkoelen.
6. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Maak ondertussen de dressing door de gember helemaal te raspen en door te roeren met de soja saus, agave siroop, sriracha en water.
8. Giet de noedels af en doe de dressing bij in de pan met de noedels. Roer goed door, de hitte van de noedels word de gember in de dressing verwarmd en komt de smaak vrij.
9. Doe de noedels met de bonen en de peen julienne bij elkaar in een grote schaal.
10. Maak naar wens verder op smaak met peper en zout.
11. Serveer met ringetjes bosui, gehakte pinda's en limoensap naar smaak.

Opmerkingen

Gerecht nog vullender en eiwitrijker maken? Voeg naar wens tofu, peulvruchten of vegan kipstukjes toe.

3.5.3251

Heb jij deze lauwwarme gember groene bonen maaltijdsalade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren