Dit recept ontstond eigenlijk, zoals misschien wel meer recepten, perongeluk. Gisteren was het prachtig weer en ik had zin en lekkere en gezonde pastasalade. Zoals dat op een zondag gaat had ik weinig zin om uitgebreid te koken of nog boodschappen te moeten doen. Een mix van restjes met een zonnige twist. Kijk je mee naar het recept voor deze pasta salade met perzik en doperwten ?
Lente pasta salade met perzik en doperwten
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Door: Maartje
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 150 gram volkoren pennen
- 1 avocado
- 400 gram diepvries doperwten
- 60 gram granaatappelpitjes
- 4 verse perziken of 1 blik perziken op sap
- citroensap, peper en zout
Zo maak je het
- Snij de broccoli in roosjes en stoom (of kook) beetgaar.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet kokend water over de bevroren doperwten en laat die staan tot de broccoli en pasta is gekookt.
- Snij de perziken in stukjes en de avocado in blokjes.
- Serveer de pasta met broccoli, doperwten, avocado, perziken en granaatappelpitjes.
- Breng op smaak met wat citroensap, peper en zout.
Macro’s voor 1 portie
Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren
Hi Maartje, alleen al vanwege het “uiterlijk” wil je dit bordje toch gewoon?! Ziet er echt super uit! En krijg er meteen nog meer zin van in het lentezonnetje, laat de lente maar komen. Ik wil dit recept graag proberen, thanks voor de inspiratie. Zou je deze salade ook als “to go” kunnen gebruiken/vooraf maken?