Het is vrijdag en dat betekent tijd voor een nieuw recept! Deze keer maak ik linzensoep from scratch. Dat betekend alles helemaal zelf gemaakt en vers, geen dingen uit blik dus deze keer. Het resultaat is een lekkere stevige soep die kan bij de lunch, als tussendoortje of in de avond. Kijk je mee naar het recept voor deze vegan linzensoep?

recept linzensoep from scratch

Linzensoep from scratch
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 4-5
Ingrediënten
  • 1 rode paprika
  • 1 winterpeen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 3 tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • blokje verse gember (1 x 1 cm)
  • 200 gram droge rode linzen
  • 2 takjes verse tijm
  • 1 liter water
  • kruiden: chilipoeder, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout (vind je het lastig om de soep zelf op smaak te brengen, kun je ook 2 groente boullionblokjes gebruiken)
Zo maak je het
  1. Was de groente.
  2. Snij de paprika, winterpeen, bleekselderij, tomaten, gember, knoflook en ui in blokjes.
  3. Fruit de groente een paar minuten aan in je soeppan.
  4. Rits de tijm van de takjes en bak nog een minuutje mee.
  5. Voeg het water en de droge linzen toe.
  6. Laat de soep 15-20 minuten koken totdat de linzen gaar zijn.
  7. Pureer de soep met een staafmixer en serveer met nog wat verse tijm.

vegan recept linzensoep

Heb jij deze vegan linzensoep from scratch gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!