Noedels met spitskool en tofu

Op 28 januari 2021 door Maartje

Hoogste tijd voor een nieuw, lekker recept! Dit keer gaan we aan de slag met noedels, spitskool, tofu, komkommer, cashewnoten en een pindakaas dressing. Dit gerecht staat zo op tafel, bevat veel goede voedingsstoffen en het belangrijkste, het is natuurlijk gewoon ook heel erg lekker! Ik ben zelf niet de allergrootste spitskool-liefhebber, maar in dit recept kan ik er van genieten. Ik hoop jij ook. Kijk je mee naar dit recept voor noedels met spitskool en tofu?

aantal porties:

2

bereidings
tijd:

3 min

kook
tijd:

3 min

totale
tijd:

6 min

Ingrediënten

  • 150 gram zilvervliesrijst noedels 
  • 1/2e  komkommer
  • 1 kleine spitskool (ongeveer 400 gram gesneden) 
  • 200 gram pittige tofublokjes (gekocht of zelf gemaakt)
  • 2 el pindakaas naturel
  • 2 el sojasaus (minder zout)
  • 30 gram cashewnoten  
  • snufje kerriepoeder
  • sap van 1 limoen
recept noedels met tofu
  • 150 gram zilvervliesrijst noedels 
  • 1/2e  komkommer
  • 1 kleine spitskool (ongeveer 400 gram gesneden) 
  • 200 gram pittige tofublokjes (gekocht of zelf gemaakt)
  • 2 el pindakaas naturel
  • 2 el sojasaus (minder zout)
  • 30 gram cashewnoten  
  • snufje kerriepoeder
  • sap van 1 limoen
recept noedels met tofu

Bereidingswijze

Bereidingswijze

Stap 1

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel koud af na het koken.

Stap 2

Bereid ondertussen de rest voor. Snij de spitkool bladeren in repen. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Snij in reepjes. 

Stap 3

Maak een dressing van de pindakaas, de sojasaus en 2-3 el water. Breng op smaak met peper.

Stap 4

Zet een wokpan of hapjespan op het vuur en bak hierin de tofu nog een paar minuutjes. Voeg de spitkool beetje bij beetje toe. Schep regelmatig om zodat het kan slinken. Voeg de noedels, de dressing en de kerriepoeder toe. Bak nog twee minuutjes door. 

Stap 5

Voeg als laatste de komkommer toe. Verdeel de noedels over twee borden en voeg naar smaak nog limoensap toe.

eetsmakelijk!
vegan tofu spitskool
recept noedels met tofu

Voedingswaarde

 

Calorieën per portie: 774

  • 73 gram koolhydraten 38% 38%
  • 45 gram eiwitten 24% 24%
  • 32 gram vetten 38% 38%

Voedingswaarde

Calorieën per portie: 774

  • 73 gram koolhydraten 38% 38%
  • 45 gram eiwitten 24% 24%
  • 32 gram vetten 38% 38%

 

Heb jij deze vegan noedels met spitkool en tofu gemaakt?

deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.