Not So Red Velvet Cake : Vegan & Healthy

Op 13 februari 2018 door Maartje

Morgen is het weer zo ver, de dag van de liefde, Valentijnsdag. Overal zie je roze en rode hartjes. Ik wilde graag een red velvet cake maken voor deze dag. Een gezonde variant die helemaal vegan is en zonder kleurstoffen. Ik gebruikte rode biet voor een rode kleur en het beslag zag er geweldig uit. Eenmaal uit de oven bleek de cake toch niet meer zo rood. Door het bakproces was de rode biet gaan oxideren waardoor het meer een bruinige chocolade taart was geworden. Tijdens het proeven bleek hij echter wel heel erg lekker! Daarom deel ik vandaag toch het recept voor deze healthy vegan red velvet cake. Wil je hem extra valentijnsachtig maken kun je wat rood fruit op de bovenkant leggen. 

 

 

5.0 from 1 reviews
Not So Red Velvet Cake : Vegan & Healthy
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Aantal porties: 10
Ingrediënten
  • Cake:
  • 200 gram speltmeel
  • 150 ml amandelmelk
  • 2 vers gekookte rode bieten (ongeveer 170 gram)
  • 1 banaan
  • 1 EL rauwe cacao poeder
  • 1 TL bakpoeder
  • 1 TL baking soda
  • 2 EL agave siroop
  • 1 TL vanille
  • 1 EL kokosolie (ongeveer 20 gram)
  • 4 dadels
  • snuf zout
  • Frosting:
  • 1 blik kokosmelk (400 ml)
  • 1 TL vanille
  • 2 EL agave siroop
Zo maak je het
  1. Zet het blik kokosmelk de avond van te voren in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Doe de banaan, de bieten en de dadels in een keukenmachine. Mix tot een mooie massa.
  4. Doe in een aparte kom alle droge ingrediënten bij elkaar en roer door.
  5. Smelt de kokosolie en doe dit samen de vanille en de melk bij in de keukenmachine. Mix weer even goed door.
  6. Doe als laatste alle droge ingrediënten bij de in de keukenmachine en mix tot een glad beslag.
  7. Bekleed een kleine springvorm met bakpapier, vet de randjes in en stort het beslag in de vorm.
  8. Zet voor 45 minuten in het midden van de oven.
  9. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem verder gebruikt.
  10. Maak ondertussen de frosting.
  11. Open het blik kokosmelk, door de nacht in de koelkast is de harde kokoscrème naar boven gekomen. Schep dit er vanaf en doe in een schone keukenmachine of kom. Het waterige gedeelte gebruik je niet!
  12. Doe nu de vanille en de agave siroop bij de kokoscrème en mix of roer dit door elkaar tot een gladde massa ontstaat.
  13. Als de cake helemaal is afgekoeld bekleed je hem met de frosting.
Opmerkingen
Tip: probeer eens 1 TL citroensap toe te voegen aan het beslag. Dit zorgt voor meer luchtigheid maar kan ook het oxidatie proces van de bieten tegen gaan waardoor de rode kleur helderder zal blijven.

 

 

Heb jij deze healthy vegan red velvet cake gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Meer recepten zien? In mijn boek Plantaardig Presteren lees je alles over een vegan voedingspatroon.

Dit vind je misschien ook lekker

4 Reacties

  1. mariken

    waanzinnig lekker recept. inderdaad niet zo RED velvet, maar de smaak maakt alles goed. en de cacao, zou je die weg kunnen laten ook ivm de kleur. of heeft dat teveel effect op de smaak?

    Antwoord
    • Maartje

      Hoi Mariken,

      Leuk dat je hem bent gaan bakken! In originele red velvet cake recepten zit altijd cacapoeder, om dat te compenseren wordt dan een heleboel rode kleurstof gebruikt. Ik heb het zelf nooit zonder cacaopoeder geprobeerd omdat dit iets typisch geeft aan de smaak. Proberen kan echter altijd want je baksel zal daardoor zeker niet meteen mislukken. Succes!

      Antwoord
  2. Celine

    Hey Maartje,

    bij mij werd de cake maar 2 cm dik, wou precies niet rijzen tijdens het bakken.
    Weet jij wat ik fout deed? Qua smaak zit het goed maar nu is het echt nog een dikke deeg ipv fluffy taart.

    Groetjes,
    Celine

    Antwoord
    • Maartje

      Hoi Celine,
      Wat gek, dat heb ik nog niet eerder gehoord. Ik zou vooral ook even de temperatuur van je oven goed checken, daar zou het mis kunnen gaan als je alle andere stappen wel gewoon gevolgd hebt.
      Groetjes Maartje

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.