Jup, vegan zalm, je leest het goed. In de afgelopen jaren zijn er ontzettend veel vleesvervangers op de markt gekomen. De supermarkten liggen er tegenwoordig vol mee en dat is natuurlijk top. Ik ben er niet altijd fan van maar toen sofine met vegan zalm kwam wist ik dat ik het moest gaan proberen. Ik wist ook direct wat ik zou gaan maken namelijk een recept dat ik al viseten vroeger wel eens at. Pasta met courgette saus afgemaakt met zalm. De smaken combineren om de één of andere reden gewoon perfect met elkaar. Stiekem is het recept ook veel calorie armer dan je zou verwachten en dat vind ik zo leuk aan plantaardig voedsel. Oh en die zalm, ga maar gewoon proeven, ik weet zeker dat je fan wordt. 
- 150 gram volkoren spaghetti
- 1½courgettes of 400 gram courgetti
- 2 stuks vegan zalm
- 2 tenen knoflook
- 200 ml ongezoet soja melk
- 1 eetlepel maizena
- sap van een halve citroen
- peper en zout
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de zalm in een koekenpan.
- Ga ondertussen verder met de courgette saus.
- Raps de courgette in dunne reepjes en snij de knoflook fijn.
- Verhit een koekenpan en fruit hierin eerst 1 minuut de knoflook.
- Voeg de courgette toe en roerbak het geheel voor een paar minuten.
- Voeg de melk toe en laat deze goed mee opwarmen.
- Voeg nu de maizena toe en roer door tot deze helemaal is opgelost, de saus is nu al wat dikker geworden.
- Voeg citroensap en peper en zout naar smaak toe.
- Bak de saus nog 2 minuten tot hij de gewenste dikte heeft bereikt.
- Verdeel de pasta over 2 borden met de saus en de zalm.
Macro’s voor 1 portie
Heb jij deze pasta met courgette saus en vegan zalm gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren
Hmmm.. had niet verwacht dat je receptjes zo lekker en simpel zouden zijn
Hoi Suzanne, wat goed om te horen! Dankjewel.