Diner Recepten

Ras el hanout quinoa met sperziebonen # Tupperware thursday

Een nieuwe #tupperware thursday maar dan op een tuesday en met een Mepal bakje in plaats van een tupperware bakje. Ach, hoe dan ook, deze ras el hanout quinoa met sperziebonen is op elk moment lekker. Koud als een salade in een bakje voor ‘on te go’, of warm thuis net uit de pan. Ik nam hem vanavond mee naar mijn werk en heb gesmuld. Een lekker kruidig geheel met groente, geroosterde tomaatjes en een knapperige twist. Daarnaast zit het gerecht boordevol plantaardige eiwitten en is het hartstikke verantwoord. Kijk je mee naar het recept?


Ras el hanout quinoa met sperziebonen # Tupperware thursday
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 150 gram quinoa
  • 500 gram sperziebonen
  • 12 cherry tomaatjes
  • 1 rode ui
  • 300 gram kikkererwten
  • 30 gram cashew noten
  • 2 theelepels ras el hanout kruiden
  • peper en zout
  • citroensap
  • (optioneel: teentje knoflook)
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking maar voeg hier de ras el hanout aan toe. Laat de kruiden meekoken.
  3. Dop de sperziebonen en breng deze aan de kook in een pannetje water. Kook in 10 minuten beetgaar. (optioneel kan je er ook voor kiezen de spierziebonen te roerbakken met knoflook)
  4. Snij de tomaatjes door midden. Leg bakpapier op een ovenrooster en verdeel hierover de tomaatjes. Besprenkel met een beetje peper en zout.
  5. Rooster de tomaatjes nu in 15 minuten in de oven.
  6. Spoel de kikkererwten goed af en snij de rode ui in dunne ringetjes.
  7. Verdeel de quinoa over twee borden (of bakjes ;)) samen met de sperziebonen, de kikkererwten en de rode ui.
  8. Maak af met de tomaatjes, de cashewnoten, het sap van een halve citroen en optioneel nog wat extra peper en zout.

Macro’s voor 1 portie

Heb jij deze ras el hanout quinoa met sperziebonen gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Rate this recipe: