Het is oktober. ‘s Morgens als je opstaat is het donker, koud en met een beetje pech ook nat. Dat vraagt om een verwarmend ontbijt! Deze gezonde rijstepap met cranberry saus geeft jou precies die start van de dag die je nu nodig hebt. Oh en nog een plus puntje, je huis gaat er heerlijk van ruiken. Dus zeg maar dag tegen al je vooroordelen over rijstepap. Kijk je mee naar het recept voor deze gezonde en vegan rijstepap met cranberry saus?

Rijst pap met cranberry saus

 

Save Print

Voorbereidingstijd

Kooktijd

60 minuten

Totale tijd

1 uur

 

Aantal porties: 1

Ingrediënten

• Voor de rijstepap:
• 75 gram zilvervliesrijst
• 500 ml plantaardige melk (ik gebruik 300 ml amandelmelk en 200 ml sojamelk)
• 1 tl vanillepoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl pumpkin spice of koek- en speculaaskruiden
• 10 gram lijnzaad
• maple syrup als je graag voor heel zoet gaat
• Voor de cranberry saus:
• 100 gram bevroren cranberries
• 2 tl sinasappelsap (of water)
• 1 tl kaneel of 1 kaneel stokje
• 1 tl vanillepoeder
• maple syrup als je graag zoet wil

Zo maak je het

1. Doe de rijst met 300 ml melk en de kruiden in een pannetje en breng aan de kook.
2. Zet het vuur laag , doe een deksel op de pan en laat 40-45 minuutjes zachtjes koken. Roer regelmatig door.
3. Voeg nu de laatste 200 ml melk toe en laat nog 15-20 minuutjes doorkoken zodat de rijst zacht en fluffy wordt.
4. Maak ondertussen de saus.
5. Zet een klein pannetje op het vuur en doe hierin de cranberries met het sinasappelsap en optioneel de maple syrup. Na een paar minuten zal het gaan pruttelen en zal er sap uit de cranberries komen. Draai nu het vuur laag, voeg het kaneelstokje toe en vanillepoeder toe en laat 10 minuutjes doorkoken.
6. Plet de cranberries een beetje met een vork.
7. Serveer de rijstepap met de saus en optioneel wat pecannoten en sojakwark.

Opmerkingen

Ik snap datje in de ochtend geen 60 minuten rijst wil koken. Maak op zondag een batch met meerde porties en warm die in de ochtend alleen even op. Ontbijt in een paar minuten. 🙂

3.5.3251

Macro’s per portie

Heb jij deze rijstepap met cranberry saus gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!