Afgelopen zondag plaatste ik een foto op instagram waarin ik mijn meal prep voor maandag liet zien. Daar kwamen een heleboel reacties op en vandaag laat ik je zien hoe ik deze easy vegan couscous salade maakte. Boordevol vitamientjes met lekker veel groene groenten en plantaardige eiwitten. Je zet deze maaltijd makkelijk en snel op tafel. Eet hem lauw warm of bewaar hem in de koelkast zodat je altijd wat in huis hebt om te eten.
Tupperware Thursday: easy vegan couscous salade
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Aantal porties: 2
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 1 courgette
- 1 paprika
- 150 gram couscous
- 1 EL soja saus
- 200 gram kikkererwten
- 75 gram granaatappel pitjes
- 40 gram cashew noten
- peper
- 1 tl paprika poeder
Zo maak je het
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de broccoli in roosjes en kook ongeveer 5 minuten.
- Snij de couscous en paprika ik blokjes.
- Bak de couscous en paprika in een koekenpan. Voeg de sojasaus, de peper en de paprika poeder toe. Bak mee en voeg de broccoli toe. Bak het geheel nog 5 minuten.
- Spoel de kikkererwten goed af en voeg toe aan de koekenpan. Bak nog een paar minuutjes.
- Roer de couscous door de groenten en maak af met de cashewnoten en granaatappel pitjes.
Macro’s voor 1 mealprep
712 calorieën
36 gram eiwitten
94 gram koolhydraten
17 gram vet
Heb jij deze easy vegan couscous salade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
0 reacties