Diner Lunch Recepten

Tupperware thursday: Rijst met geroosterde groenten en falafel

Vandaag weer een lekker, makkelijk receptje voor je meal prep. Lekker eten uit bakjes op je werk, op je studie of in de trein. Je zou het kunnen opwarmen maar met deze temperaturen kan je dit ook prima koud als rijst salade eten. Deze rijst met geroosterde groenten en falafel is een voedzame en gezonde maaltijd. De rijst zorgt voor een goede portie vezels, de verschillende kleuren groenten leveren een mooie hoeveelheid vitaminen en de zaadjes, falafel en hummus zorgen voor een goede hoeveelheid plantaardige eiwitten en vetten. Ga jij dit maken? 

 

 

Tupperware thursday: Rijst met geroosterde groenten en falafel
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 150 gram zilvervlies rijst
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 gram falafel
  • sesam zaadjes
  • hummus
  • 1 tl komijn zaad
  • peper en zout
  • 1 tl citroensap
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was en snij de groenten in grove blokken.
  3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verdeel hierover de groenten met de komijn zaadjes, peper en een snuf zout.
  4. Zet de groenten voor ongeveer 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
  5. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Bak de falafel in een koekenpan.
  7. Als de groenten klaar zijn, laat ze even afkoelen en roer dan het citroensap erdoor.
  8. Schep de rijst in bakjes met de groenten en de falafel.
  9. Maak af met een schep hummus en de sesam zaadjes.

 

 

Macro’s voor 1 portie 
622 calorieën
23 gram eiwitten
91 gram koolhydraten
16 gram vet

Heb jij deze rijst met geroosterde groenten en falafel gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Rate this recipe: