Rijst met geroosterde groenten en falafel: Tupperware Thursday

Op 2 augustus 2018 door Maartje

Vandaag weer een lekker, makkelijk receptje voor je meal prep. Lekker eten uit bakjes op je werk, op je studie of in de trein. Je zou het kunnen opwarmen maar met deze temperaturen kan je dit ook prima koud als rijst salade eten. Deze rijst met geroosterde groenten en falafel is een voedzame en gezonde maaltijd. De rijst zorgt voor een goede portie vezels, de verschillende kleuren groenten leveren een mooie hoeveelheid vitaminen en de zaadjes, falafel en hummus zorgen voor een goede hoeveelheid plantaardige eiwitten en vetten. Ga jij dit maken? 

 

Rijst met geroosterde groenten en falafel

 

Tupperware thursday: Rijst met geroosterde groenten en falafel
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 150 gram zilvervlies rijst
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 200 gram falafel
  • sesam zaadjes
  • hummus
  • 1 tl komijn zaad
  • peper en zout
  • 1 tl citroensap
Zo maak je het
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was en snij de groenten in grove blokken.
  3. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verdeel hierover de groenten met de komijn zaadjes, peper en een snuf zout.
  4. Zet de groenten voor ongeveer 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om.
  5. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Bak de falafel in een koekenpan.
  7. Als de groenten klaar zijn, laat ze even afkoelen en roer dan het citroensap erdoor.
  8. Schep de rijst in bakjes met de groenten en de falafel.
  9. Maak af met een schep hummus en de sesam zaadjes.

 

Rijst met geroosterde groenten en falafel

 

Macro’s voor 1 portie 
622 calorieën
23 gram eiwitten
91 gram koolhydraten
16 gram vet

Heb jij deze rijst met geroosterde groenten en falafel gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Meer recepten zien? In mijn boek Plantaardig Presteren lees je alles over een vegan voedingspatroon.

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.