Het recept voor deze snelle spelt salade had ik voor mijn vakantie al aan jullie beloofd, maar hier is hij dan eindelijk! Boordevol met lekker veel groentjes en knapperige noten. Makkelijk en snel te maken, kijk je mee?
Tupperware thursday: snelle spelt salade met lekker veel groentjes en noten
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Door: Maartje
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
- 150 gram spelt
- 1 courgette
- 3 puntpaprika's (rood, geel, oranje)
- 1 rode ui
- 2 handjes eikenbladsla of rucola
- 200 gram vegan balletjes of peulvruchten
- 50 gram rozijnen
- 40 gram ongezouten notenmix
- verse blaadjes peterselie en munt
- sap van een halve citroen
- peper en zout
Zo maak je het
- Kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak de vegan balletjes in een koekenpan of spoel de kikkererwten goed af.
- Snij de courgette, paprika's en rode ui in kleine blokjes.
- Verdeel de sla over twee borden met daarover de spelt, de balletjes, de blokjes groenten, de rozijnen en de noten.
- Versnipper de peterselie en munt en verdeel dit over de salade.
- Breng op smaak met citroensap, peper en zout naar wens.
- Hussel de salade door elkaar.
Heb jij deze snelle spelt salade gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren
0 reacties