Vegan rijst salade met kikkererwten: Tupperware Thursday

Op 3 mei 2018 door Maartje

Even een snelle tupperware thursday vandaag, deze vegan rijst salade met kikkererwten. Lekker makkelijk en snel klaar maar toch heel lekker en gezond. Dit is zo iets dat ik snel in 20 minuten nog klaar maar wanneer ik te laat bedenk dat ik onderweg moet eten. De meeste ingrediënten heb ik standaard in huis, jij misschien ook wel? Kijk mee en doe er je voordeel mee 🙂 

 

Vegan rijst salade met kikkererwten

 

Tupperware thursday: vegan rijst salade met kikkererwten
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 150 gram zilvervlies rijst
  • 200 gram gemengde ijsberg sla (of andere sla)
  • 200 gram kikkererwten
  • Halve komkommer
  • 1 paprika
  • 40 gram walnoten
  • 1 handje alfalfa
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat even afkoelen.
  2. Was de kikkererwten grondig als je deze uit blik gebruikt of kook ze zelf.
  3. Snij de komkommer in plakjes en vervolgens in vieren.
  4. Snij de paprika in blokjes.
  5. Verdeel de sla en de groenten over 2 bakjes.
  6. Verdeel hierover ook de rijst, de walnoten, de kikkererwten en de alfalfa.
  7. Hussel de salade door elkaar.
  8. Meng voor de dressing 2 EL olijfolie, 2 EL citroensap en peper en zout. Verdeel deze over de salades of bewaar in een apart bakje als je de salades pas later op eet.

 

Vegan rijst salade met kikkererwten

 

Macro’s voor 1 portie 
641 calorieën
25 gram eiwitten
79 gram koolhydraten
20 gram vet

Heb jij deze gezonde vegan rijst salade met kikkererwten gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Meer recepten zien? In mijn boek Plantaardig Presteren lees je alles over een vegan voedingspatroon.

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.