Vegan avocado cocktail

Op 17 december 2020 door Maartje

De feestdagen staan voor de deur en dat betekend tijd voor lekkere hapjes! Er komen nog een aantal recepten aan voor een vegan kerstdiner en ik zal uiteindelijk ook een verzamelblog maken waarin ik deze en eerdere recepten bij elkaar voeg tot een aantal vegan kerstmenu’s met meerdere gangen. In deze blog het recept voor vegan avocado cocktail. Een koud voorgerecht dat ik wilde maken als een soort 3.0 versie van de garnalencocktail.    

aantal porties:

4 stuks

bereidings
tijd:

15 min

kook
tijd:

0 min

totale
tijd:

15 min

Ingrediënten

  • 2 avocado’s 
  • grapefruit 
  • 150 gram verse edamame boontjes 
  • 2 tl citroensap
  • 1 el ketchup
  • 2 el vegan mayonaise 
  • snufje cayennepeper  
  • peper en zout
  • 2 avocado’s 
  • grapefruit 
  • 150 gram verse edamame boontjes 
  • 2 tl citroensap
  • 1 el ketchup
  • 2 el vegan mayonaise 
  • snufje cayennepeper  
  • peper en zout
vegan cocktail

Bereidingswijze

Bereidingswijze

Stap 1

Snij de schil van de grapefruit tot aan het vruchtvlees. Snij de partjes tussen de vliesjes uit. Laat de partjes grapefruit uitlekken in een zeef. Snij in stukjes.

Stap 2

Meng de ketchup met de mayonaise, het citroensap en de cayennepeper. Zet even aan de kant.  

Stap 3

Snij de avocado in doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit, maar laat nog een klein laagje zitten in de schil. Snij het vruchtvlees in blokjes. 

Stap 4

Schep de avocadoblokjes, grapefruit partjes en edamameboontjes door elkaar. Voeg naar smaak de saus en extra peper en zout toe. Leg de vulling de avocado helften.

eetsmakelijk!
vegan bruschetta tomaat
avocado cocktail

 

Heb jij deze vegan avocado cocktail gemaakt?

deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.