De feestdagen staan voor de deur en dat betekend tijd voor lekkere hapjes! Er komen nog een aantal recepten aan voor een vegan kerstdiner en ik zal uiteindelijk ook een verzamelblog maken waarin ik deze en eerdere recepten bij elkaar voeg tot een aantal vegan kerstmenu’s met meerdere gangen. In deze blog het recept voor vegan avocado cocktail. Een koud voorgerecht dat ik wilde maken als een soort 3.0 versie van de garnalencocktail.
aantal porties:
4 stuks
bereidings
tijd:
15 min
kook
tijd:
0 min
totale
tijd:
15 min
Ingrediënten
- 2 avocado’s
- 1 grapefruit
- 150 gram verse edamame boontjes
- 2 tl citroensap
- 1 el ketchup
- 2 el vegan mayonaise
- snufje cayennepeper
- peper en zout
- 2 avocado’s
- 1 grapefruit
- 150 gram verse edamame boontjes
- 2 tl citroensap
- 1 el ketchup
- 2 el vegan mayonaise
- snufje cayennepeper
- peper en zout
Bereidingswijze
Bereidingswijze
Stap 1
Snij de schil van de grapefruit tot aan het vruchtvlees. Snij de partjes tussen de vliesjes uit. Laat de partjes grapefruit uitlekken in een zeef. Snij in stukjes.
Stap 2
Meng de ketchup met de mayonaise, het citroensap en de cayennepeper. Zet even aan de kant.
Stap 3
Snij de avocado in doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit, maar laat nog een klein laagje zitten in de schil. Snij het vruchtvlees in blokjes.
Stap 4
Schep de avocadoblokjes, grapefruit partjes en edamameboontjes door elkaar. Voeg naar smaak de saus en extra peper en zout toe. Leg de vulling de avocado helften.
eetsmakelijk!
0 reacties