Ik kwam er laatst achter dat ontbijtkoek vaak vegan is! Een beetje oud nieuws waarschijnlijk, maar aangezien ontbijtkoek nou niet het aller gezondste tussendoortje is eet ik eigenlijk nooit. Ik besloot een gezonde ontbijtkoek te maken die nog steeds natuurlijk ook vegan is. Net zo lekker smeuïg en plakkerig als het hoort. Perfect als tussendoortje om mee te nemen naar het sporten. Kijk je mee naar het recept?
Vegan gezonde ontbijtkoek
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Door: Maartje
Soort recept: tussendoor
Aantal porties: 8-10
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 200 gram roggemeel
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel koek en speculaas kruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel appelstroop
- scheut melk (afhankelijk van de grootte van je bananen 50-100ml)
- snuf zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de bananen met de appelstroop in een keukenmachine en mix tot een glad geheel.
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en roer door.
- Voeg nu de droge ingrediënten bij de bananen en mix tot een glad beslag.
- Voeg de melk en het citroensap toen en mix nog een laatste keer goed door. Je zou nu een mooi glad en stevig cakebeslag moeten hebben.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en doe hierin het beslag.
- Bak de ontbijtkoek in 30 minuten in het midden van de oven.
- Laat even afkoelen voor het aansnijden.
Macro’s voor 1 dikke plak bij 8 stuks
Heb jij deze vegan gezonde ontbijtkoek gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren
De naam insinueert een veganistisch recept, en vervolgens moet er melk bij?:(
Hoi Marissa,
Dit is uiteraard plantaardige melk. Voor mij is dat inmiddels zo vanzelfsprekend dat ik het vergeet te benoemen. Ik heb amandelmelk gebruikt in het recept maar havermelk zou ook prima kunnen.
Groetjes Maartje