De laatste tijd zie ik steeds meer moussaka recepten voorbij komen. Hoogste tijd dus om mijn eigen vegan Griekse moussaka recept te maken. Moussaka is een gerecht waarbij courgette, aubergine en aardappel in laagjes worden gebakken in een ovenschaal. De kruiden en de saus maken het een heerlijk geheel. Net zoals lasagne duurt het iets langer om te maken, maar wanneer je de ovenschotel maakt en ongebakken in je koelkast zet kun je hem later opwarmen. Op die manier hoef je wanneer je thuis komt uit je werk alleen nog maar de schaal in de oven te zetten en te wachten (en tijdens dat wachten kun je weer meal preppen voor de volgende dag!).
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 aardappelen
- 200 gram vegan gehakt (of linzen)
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 4 tomaten
- 300 ml ongezoete sojamelk (of andere plantaardige melk)
- 3 tl moussake kruiden (kant en klare mix of een zelf gemaakte versie, zie notities)
- peper en zout
- edelgistvlokken
- Start met het maken van de saus.
- Snipper de rode ui en de knoflook.
- Snij de tomaten in blokjes.
- Neem een koekenpan en fruit hierin de uitje en de knoflook.
- Voeg na een paar minuutjes het gehakt en de kruiden toe.
- Bak nog een paar minuten en voeg dan de tomaten, tomatenpuree en melk toe.
- Laat de saus 7 - 10 minuten sudderen en indikken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de courgette, aubergine en aardappel in dunne plakjes.
- Neem een ovenschaal en start met het vullen.
- Neem steeds een laagje saus en een laagje groenten dakpansgewijs gestapeld. Ga door tot de ovenschaal helemaal gevuld is, zorg dat je eindigt met een laagje saus.
- Verdeel naar wens edelgistvlokken over de bovenkant.
- Bak de moussaka 45 minuten in het midden van de oven.
1 tl peterselie
2 tl paprikapoeder
snufje nootmuskaat
½ theel kaneel
Wil je de moussaka nog wat vullender maken, kook er dan 100 gram rijst bij.
Heb jij dit vegan Griekse moussaka recept gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren
0 reacties