Yes het is tijd voor vegan krentenbollen! Ik heb heel wat krentenbollen gegeten, als jong meisje ging er een krentenbol mee bij een dagje weg en ook 5 jaar geleden nam ik nog vaak krentenbollen mee tijdens lange duurritten op de racefiets. Met pasen in het vooruitzicht leek het mij heel erg leuk om eindelijk weer eens krentenbollen te maken. Wat perfect uit kwam, is dat ik met de foodblogswap van deze maand aan de blog van Kim gekoppeld werd en zij dus een recept voor vegan krentenbollen heeft! Zo gezegd zo gedaan, ik ging de keuken in en bakte deze goddelijke vegan krentenbollen. Ik weet wat er vanaf nu weer regelmatig in mijn achterzakje zal zitten op de fiets.  Kijk je mee naar het recept?

recept voor vegan krentenbollen

Vegan krentenbollen

Vegan krentenballen maken
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: ontbijt, lunch, brunch
Aantal porties: 6-8
Ingrediënten
  • 150 g krenten
  • 250 g bloem
  • 25 g plantaardige boter (op kamertemperatuur)
  • 1 zakje droge gist
  • 1 flinke snuf zout
  • 150 ml sojamelk
  • 3 tbsp witte basterdsuiker
Zo maak je het
  1. Wel de krenten een kwartier in gekookt water. Laat ze in een vergiet uitlekken en dep droog.
  2. Doe de sojamelk (of andere plantaardige melk) in een steelpan samen met de suiker en gist. Verwarm heel kort tot de suiker is opgelost en de gist een beetje is opgenomen in de melk (hoeft niet helemaal opgelost te zijn), het mag nog niet heel warm worden.
  3. Doe de bloem, plantaardige boter en zout in de kom om het deeg te kneden en voeg het warme mengsel toe. Kneed het mengsel met de deeghaak in 10-15 minuten tot een soepel deeg. Kneed je met de hand? Kneed alles dan zo'n 20 minuten tot een soepel deeg.
  4. Let op: voeg geen bloem toe, het deeg wordt tijdens het kneden vanzelf soepeler!
  5. Laat het deeg 15 minuten afgedekt met een theedoek staan en kneed er dan de krenten door. Om de krenten mooi door het deeg te verdelen leg je het deeg op een met zonnebloemolie ingevette werkplek en rol je het uit tot een rechthoekige lap. Verdeel de helft van de krenten over het deeg, vouw beide randen tot net iets over het midden en druk de naden dicht. Maak het deeg weer wat platter en herhaal met de andere helft van de krenten. Vorm een bal van het deeg.
  6. e keer rijzen: vet de kom in met een beetje zonnebloemolie, leg de bal erin en zorg ervoor dat de bal met een klein beetje olie bedekt is. Dek de kom af met een theedoek. Laat het deeg op een warme plek in ongeveer 60 minuten verdubbelen.
  7. e keer rijzen: na de 1e rijs stort je het deeg op je werkplek en verdeel je het deeg in 6 tot 8 gelijke stukken. Bol de stukjes deeg op en laat ze afgedekt met ingevet huishoudfolie zo'n 10 minuten staan. Bol ze dan nog een keer op en leg de krentenbollen ongeveer 5 cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Let op dat de krenten een beetje in het deeg zitten en niet teveel uitsteken, krenten kunnen snel verbranden. Dek ze weer af met ingevet plastic folie. Laat de krentenbollen op kamertemperatuur in ongeveer 60 minuten in volume verdubbelen.
  8. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Bak de krentenbollen in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk ze direct na het bakken met gesmolten plantaardige boter en laat ze op een rooster afkoelen. Tip: zet kleine glazen onder het rooster, zodat ook de onderkant goed af kan koelen.

vegan krentenbol

Meer vegan paasrecepten

Op zoek naar meer vegan recepten voor de paasdagen? In de afgelopen jaren publiceerde ik al een aantal recepten.

Twist bread

Groene asperge plaattaart 

Scrambled eggs

 

Heb jij deze vegan sperziebonen stamppot gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

Mijn eerste online cursus ‘vegan in vier weken’ gaat bijna van start! Alle informatie vind je hier: www.academie.maartjemaria.com/vegan-in-vier-weken

online programma vegan in vier weken