Vegan ‘kwark’ pannenkoekjes

Op 26 mei 2018 door Maartje

Als non vegan gebruikte ik in veel van mijn baksels vaak yoghurt of kwark. In cake, in muffins en in pannenkoeken. Inmiddels is dat alweer een hele tijd geleden en had ik voor de kwark pannenkoekjes nog steeds geen alternatief. Tuurlijk zijn er veel andere manieren op pancakes te bakken, kijk bijvoorbeeld maar eens naar deze fluffy american pancakes of deze havermout pannenkoeken. Maar de structuur van die kwark pannenkoekjes is toch net wat aparter. Na verschillende pogingen is het me dan nu gelukt. Het recept voor de perfecte vegan ‘kwark’ pannenkoekjes is hier. Lekker van structuur aan de binnen en buitenkant, makkelijk beslag om perfecte rondjes mee te maken en natuurlijk heel erg lekker! 

 

 

Vegan 'kwark' pannenkoekjes
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Ontbijt, brunch
Aantal porties: 1-2
Ingrediënten
  • 100 gram speltmeel
  • 250 ongezoete soja yoghurt of kwark
  • 1 TL bakpoeder
  • 1 TL pumpkin spice (of kaneel)
  • 1 TL vanille
  • 2 TL citroensap
  • scheutje plantaardige melk
  • toppings: als siroop, vers fruit etc.
Zo maak je het
  1. Roer de soja yoghurt samen met de citroensap en de vanille.
  2. Meng ondertussen de droge ingrediënten in een kom.
  3. Doe nu het mengsel van soja yoghurt bij de droge ingrediënten.
  4. Mix het geheel goed door.
  5. Is je beslag nog wat te dik (als je bijvoorbeeld kwark gebruikt), voeg dan een scheutje melk toe tot het beslag de gewenste dikte heeft.
  6. Bak de pannenkoeken in een koekenpan met een beetje zonnebloemolie of kokosolie.

 

 

 

Macro’s voor 1 stapel pannenkoeken 
476 calorieën
24 gram eiwitten
65 gram koolhydraten
10 gram vet

Heb jij deze vegan ‘kwark’pannenkoekjes gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.