Vegan Mexicaanse burritos

Op 23 september 2019 door Maartje

Mexican food is altijd goed, toch? Wat mij betreft wel en daarom deel ik vandaag het recept voor deze vegan Mexicaanse burritos met je. Super lekker en ook nog eens heel erg gezond. Kijk je mee?

vegan mexicaanse burritos

Vegan Mexican burritos
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • 2 paprika's
  • 3 tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 sjalot
  • 1 kleine jalapeno peper
  • 200 gram vegan gehakt
  • 200 gram bonenmix met mais
  • 1 limoen
  • 1 blikje tomatenpuree a 140 gram
  • 4 gewone wraps of 6 kleine (groente) wraps
  • burrito kruiden (2 tl paprika poeder, 2 tl oregano, 1 tl gemalen komijn, 1 tl cayenne peper, klein snufje chili)
  • peper en zout
  • scheut water
  • optioneel als topping: edelgistvlokken en/of cashewnoten
Zo maak je het
  1. Snij de paprika, tomaten, ui, knoflook en jalapeno peper in kleine blokjes.
  2. Spoel de bonen goed af.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Zet een koekenpan op het vuur en bak hier eerst de paprika, knoflook en ui een paar minuten aan.
  5. Voeg daarna de tomaten, jalapeno pepers en het gehakt toe.
  6. Bak nog een paar minuten door en voeg dan de bonen, tomatenpuree, de kruidenmix, het sap van 1 limoen en een scheut water toe.
  7. Bak het geheel nog een aantal minuten door. Proef en voeg naar smaak nog peper en zout toe.
  8. Neem een ovenschotel en de wraps.
  9. Vul de wraps, rol op en leg in de ovenschaal.
  10. Strooi naar wens wat edelgistvlokken en/of gehakte cashewnoten over de wraps.
  11. Zet de wraps voor 10 minuten in de oven zodat ze knapperig kunnen worden.
Opmerkingen
Ook lekker met een goede schep guacamole!

 

vegan mexicaanse burritos

Heb jij deze vegan Mexicaanse burritos gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren

Dit vind je misschien ook lekker

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.