Vandaag een primeur, het eerste recept voor mijn nieuwe (video) serie: Meatless Monday met Maartje. Dat betekend om de week op maandag een nieuwe receptvideo op youtube en hier op mijn blog het bijbehorende recept (tussendoor zullen er natuurlijk hier ook gewoon andere recepten online komen). In het recept van vandaag maak ik een makkelijke en lekkere vegan nasi. Lekker veel groenten, veel kleur en je kunt het verder zo gek maken als je zelf wilt. Kijk je mee naar het basis recept voor mijn vegan nasi?

Vegan Nasi - Meatless Monday met Maartje
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Lunch, diner
Aantal porties: 2
Ingrediënten
  • Voor de nasi:
  • 150 gram zilverlies rijst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 paprika's
  • 150 gram diepvries doperwten
  • 1 prei
  • nasi kruiden: 1 tl laos, 2 tl komijnzaad, 1 tl kurkuma, ½ tl chilipoeder, 1 tl kerriepoeder, 2 tl korianderzaad, 2 tl paprikapoeder, 1 tl gemberpoeder
  • peper en zout
  • Voor de satésaus:
  • 2 el pindakaas
  • 1 el sojasaus (minder zout)
  • 4 el plantaardige melk
  • snufje chilipoeder
  • vers stukje gember
Zo maak je het
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Kook water in een waterkoker en giet dit over de doperwten zodat deze kunnen ontdooien.
  3. Snij de groenten in blokjes.
  4. Roerbak de ui en knoflook eerst tot deze glazig worden.
  5. Voeg nu de paprika's en de nasi kruiden toe, roerbak nog een aantal minuten.
  6. Voeg als laatste de prei, afgegoten doperwten en afgegoten rijst toe.
  7. Roerbak het geheel nog een aantal minuten door.
  8. Maak ondertussen de satésaus.
  9. Snij de gember in kleine stukjes en bak deze even aan in een klein pannetje.
  10. Voeg nu de overige ingrediënten toe en warm dit op.
  11. Let op, kook je de saus te lang door zal hij erg dik worden, met een beetje melk kun je hem dan opnieuw weer verdunnen.
  12. Serveer de nasi met de satésaus.
Opmerkingen
Voeg kikkererwten toe tijdens het roerbakken of plantaardige kipstuckjes. Ik at mijn nasi met scrambled tofu (recept uit mijn boek Plantaardig Presteren).

Heb jij deze vegan nais met satésaus gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien! Meer over voeding kun je lezen in mijn boek Plantaardig Presteren

De receptvideo bekijk je hier: