Vegan pasta saus: linzen bolognese

Op 23 februari 2018 door Maartje

Ik ben gek op pasta, voornamelijk op spaghetti. Van jongs af aan aten wij al pasta op de avond voor een sportwedstrijd. Nu al die jaren later doe ik dat nog steeds. Zelfs voor korte wedstrijden van nog geen half uur, waar je die extra koolhydraten dus ook helemaal niet nodig hebt. Maar toch, spaghetti blijft altijd goed. Voor die momenten dat je even snel iets op tafel wil zetten, voor die momenten dat je geen inspiratie hebt of voor een sportwedstrijd. Vandaag deel ik mijn basis voor vegan pasta saus met jullie. Een makkelijke en gezonde basis voor het maken van pastasaus. Hieraan kun je eigenlijk alle groente toevoegen die je nog in huis hebt, nog zo’n voordeel van pasta. Restje broccoli, een half blikje mais of nog wat champignons, alle restjes gaan erbij. Ter vervanging van vlees ga ik vaak voor linzen maar vegetarisch gehakt zou ook prima kunnen in dit gerecht. Eetsmakelijk!

 

 

Vegan pasta saus: linzen bolognese
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
 
Door:
Soort recept: Diner
Aantal porties: 2-3
Ingrediënten
  • 150 gram volkoren spaghetti
  • 400 gram tomatenblokjes uit blik
  • 140 gram tomatenpuree uit blik
  • 350 gram tomato frito/ Pas­sa­ta di po­mo­doro
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram linzen
  • 1 TL tijm
  • 1 TL basilicum
  • 1 TL oregano
  • 1 TL paprika poeder
  • (of vervang bovenstaande door Italiaanse kruiden)
  • peper en zout
Zo maak je het
  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak ondertussen de saus.
  3. Was de courgette, paprika en aubergine en snij in stukjes.
  4. Verhit een scheutje olijf olie in een koekenpan en pers hierboven de teentjes knoflook uit.
  5. Bak de knoflook kort en voeg daarna de groenten toe.
  6. Laat het geheel een aantal minuten bakken, de groenten hoeven nog niet helemaal gaar te worden maar wel een beetje knapperig.
  7. (op dit punt kun je vegetarisch gehakt toevoegen en meebakken)
  8. Voeg nu de blikjes tomaten toe en roer het geheel goed door.
  9. Voeg ook de linzen, de kruiden en peper en zout naar smaak toe, laat het geheel nu nog een aantal minuten goed doorkoken. Zo hebben de smaken de tijd om in te trekken.
  10. Serveer de saus met de pasta en eventueel wat verse kruiden uit de tuin.

 

 

Heb jij dit recept voor vegan pasta saus gebruikt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!

Dit vind je misschien ook lekker

2 Reacties

  1. Anita Boes

    Hoi Maartje,
    Ik kom jouw site net tegen via Google.
    Ik zocht naar een veganistisch pastagerecht.
    Deze lijkt me zalig.
    Vraagje: gebruik je linzen uit blik of droge linzen, of geweekte droge linzen!

    Antwoord
    • Maartje

      Hoi Anita,
      Wat goed! Dit mijn favoriete pastagerecht.
      In het recept heb ik linzen uit blik gebruikt. Je kunt ook droge linzen nemen voor zorg dan dat je die de dag ervoor al laat weten en de dag zelf nog kookt.
      Succes!

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rate this recipe:  

Volg me ook hier

Hi, ik ben Maartje! Als gecertificeerd sportvoedingsconsulent, sportfysiotherapeut, hormooncoach en triathlon trainer help ik je met je gezonde leefstijl en je sportieve droomdoelen. Hier op mijn blog vind je tal van lekkere en gezonde plantaardige recepten, informatie over voeding, sport en mindset en kun je mijn podcast afleveringen beluisteren. Meer informatie over mij kun je hier vinden. Tot snel!
Groetjes Maartje 

Mijn boek plantaardig presteren

Één op één coaching

Trainingen

Podcast

presteren kun je leren podcast

Atlijd op de hoogte?

Via mijn tweewekelijkse nieuwsbrief ben je altijd op de hoogte van nieuwe blogs
en podcasts die verschijnen. Daarnaast kun je hier ook extra content lezen die ik
niet op mijn blog plaats.