Afgelopen jaar werd de poke bowl een echte hit. Daarmee bedoel ik niet het spelen van pokémon go op straat, maar het gerecht dat je thuis in je eigen keuken maakt. De poke bowl is van Hawaiiaanse oorsprong en wordt gemaakt met rijst, verse groenten en met rauwe vis. Ik laat je vandaag zien hoe je een vegan variant maakt, dus zonder vis. Ik vind het een heerlijk gerecht en de dressing geeft het geheel dat beetje extra. Deze salade zit boordevol vezels, plantaardige eiwitten en goede vetten. Kijk je mee naar deze vegan poke bowl? 

Vegn poke bowl

 

Save Print

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

20 minuten

 

Door: Maartje

Soort recept: Lunch, Diner

Aantal porties: 1

Ingrediënten

• 60 gram zilvervliesrijst
• 150 gram verse edamame boontjes
• halve avocado (ongeveer 70 gram)
• 100 gram komkommer
• 30 gram kiemgroente
• 1 paprika (ongeveer 100 gram)
• 100 gram geschrapte worteltjes
• zwart sesamzaad (ongeveer 10 gram)
• 1 EL rijstazijn
• 1 E soyasaus
• 1 EL sesamolie

Zo maak je het

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snij de groente fijn in blokjes (of in reepjes).
3. Doe de rijst in een kom of bord.
4. Leg de groente hier bovenop en top af met het sesamzaad
5. Doe de azijn, soya saus en sesamolie samen in een bakje en roer dit goed door elkaar.
6. Giet de dressing over de groente en je bent klaar.

Opmerkingen

Ik heb hier een aantal groente gepakt die we nog in huis hadden. Je kan zelf eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld eens courgetti toe of radijsjes.

3.5.3229

Macro’s voor 1 grote poke bowl inclusief dressing 
690 calorieën
28 gram eiwitten
62 gram koolhydraten
33 gram vet

Heb jij deze vegan poke bowl gemaakt? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!