Tijd voor een nieuw recept! In de winkel kwam ik deze vegan feta tegen en na één keer proeven was ik verkocht. Dit smaakt echt heerlijk! Oké als ik naar de ingrediënten en voedingswaarde kijk zou ik dit niet iedere dag eten. Maar tijdens je wekelijkse barbecue kan dit zeker een plekje op tafel veroveren. Kijk je mee naar het recept voor deze vegan quinoa salade met feta en granaatappelpitjes?
Vegan quinoa salade met feta en granaatappelpitjes
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Door: Maartje
Soort recept: Lunch, Diner, Bijgerecht
Aantal porties: 2-4
Ingrediënten
- 150 gram quinoa
- 1 courgette
- 1 paprika
- 2 blikjes kikkererwten a 130 gram uitlekgewicht
- 100 gram granaatappelpitjes
- 100 gram vegan feta (bijvoorbeeld violife)
- sap van een halve citroen
- peper en zout
Zo maak je het
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de courgette in paprika in kleine blokjes.
- Spoel de kikkererwten goed af.
- Doe de quinoa, de courgette, de paprika, de kikkererwten en de granaatappelpitjes bij elkaar in een bak. Besprenkel met het citroensap en hussel goed door. Brokkel de feta boven de salade.
- Breng naar wens verder op smaak met zout en peper.
Opmerkingen
Je kunt dit recept gebruiken voor 2 personen als maaltijdsalade gebruik voor meerdere personen als bijgerecht.
Heb jij deze vegan quinoa salade met feta en granaatappelpitjes gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
Plantaardig presteren, mijn eerste boek, is nu te bestellen! Bekijk het hier: www.maartjemaria.com/plantaardigpresteren
0 reacties