Afgelopen 2 weken waren de aardbeien ineens weer vollop verkrijgbaar. Door het warme weer leek er een soort ‘tweede leg’ te zijn bij de aardbei boeren. Ik besloot nog een bakje mee te nemen en maakte deze aardbeien crumble. Een heerlijk ontbijtje met fris zoete aardbeien en een knapperig laagje aan de bovenkant. Kijk je mee naar het recept voor deze healthy, vegan strawberry crumble?
Vegan strawberry crumble
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale tijd
Door: Maartje
Soort recept: Ontbijt, brunch
Aantal porties: 2-4
Ingrediënten
- Crumble:
- 100 gram havermout
- 100 gram volkoren speltmeel
- 50 gram noten (ik gebruikte pecannoten)
- 1 flinke theelepel kaneel
- 2 EL kokosolie (ongeveer 50 gram)
- 1 El maple syrup
- 1 TL vanille
- snufje zout
- Aardbei vulling:
- 500 gram aardbeien
- 1 El citroensap
- 1 TL vanille
- 1 EL maple syrup
- 1 EL meel
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Smelt de kokosolie en hak de noten fijn.
- Roer nu alle ingrediënten voor de crumble goed door elkaar tot er een kruimelig deeg ontstaat.
- Haal de kroontjes van de aardbeien en snij ze een keer doormidden.
- Mix de aardbeien met de overige ingrediënten voor de vulling door elkaar.
- Schep de aardbeien in een ovenschaal en verdeel hier de crumble over.
- Zet het geheel voor ongeveer 30 minuten in de oven tot de crumble knapperig en goudbruin is geworden.
Opmerkingen
Je kan deze crumble voor 2 personen als volledig ontbijt eten maar je kan bijvoorbeeld ook voor 4 personen de crumble serveren met wat yoghurt en vers fruit.
Macro’s voor de gehele crumble (verdeel zelf in het aantal personen dat ervan eten)
884 calorieën
17 gram eiwitten
87 gram koolhydraten
48 gram vet
Heb jij deze vegan strawberry crumble gemaakt ? Deel je foto en tag mij in je bericht. Vind ik superleuk om te zien!
0 reacties